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domingo, 18 de fevereiro de 2018

A mãe fez anos! 65 bonitas primaveras!

Como está com uns quilitos a mais, iniciou há pouco uma dieta na qual já perdeu mais de 2 kgs!!

Não a queremos tentar com iguarias calóricas e adaptámos uma receita de bolo de iogurte que esperemos ter sido um pouco menos calórica!

Afinal o dia era de festa e merecia celebração!

Para não "abusarmos" nos toppings, resolvemos utilizar esta forma de Bundt Cake da Nordic Ware em forma de flor. E, não é que ficou um bolo lindíssimo??

O que acham, está aprovado?

Ah, e o tempo de cozedura foi somente de 40 minutos. Numa forma tradicional, demoraria cerca de uma hora ou mais.

E a figura que ficou? Para além do aspeto visual que fala por si só, nem imaginam a delicia que estava!!!






Ingredientes:
6 ovos (usei caseiros)
1 iogurte grego magro natural
3 medidas de iogurte (mal cheias) com açúcar moreno
1 + 1/2 medida de iogurte com farinha especial para bolos
1 + 1/2 medida de iogurte com farinha de espelta
1 medida de iogurte com óleo vegetal

Preparação:
Coloque o spray desmoldante na forma.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, muito bem!
Junte o iogurte, o óleo e a farinha.
Misture tudo muito bem.
Envolva, delicadamente, as claras ao preparado.
Verta na forma eleve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 40 minutos.

Aguarde 10 minutos para que o bolo arrefeça. Só depois o deve desenformar.

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Um almoço tardio, mas rápido e saboroso.

Uma ótima sugestão para fazerem aí em casa tendo em atenção todos aqueles que não gostam de peixes com espinhas.

Peçam na peixaria para vos arranjarem um peixe espada preto em filetes - é meio caminho andado para a receita.

Há dias uma pessoa agradeceu-me as sugestões que colocava no blog para "disfarçar" o peixe e torná-lo numa agradável refeição, pois aqui fica mais uma!! Espero que gostem!



Ingredientes:
8 filetes de espada preto
sumo de 1 limão
sal qb
2 dentes alho picados
2 cebolas cortadas em juliana fina
2 dentes alho
azeite qb
sal e pimenta a gosto
metade de uma broa de milho picada

Preparação:
Na véspera, tempere os filetes com sal, os alhos picados e o sumo do limão.
Faça uma cebolada com o azeite, as cebolas e os alhos. Deixe caramelizar lentamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Disponha a cebolada num tabuleiro e forno.
Enrole cada um dos filetes e coloque sobre a cebolada.
Disponha a broa ralada por cima e coloque algumas hastes de tomilho por cima.
Leve a forno pré-aquecido a 200ºc cerca de 15-20 minutos.



Para acompanhar fiz um puré de batata na proporção deigual de batata doce e batata normal e ainda um pouco de cherovia ou pastinaca. 
Coloque no prato o filete de pescada na cama de cebola e broa. Junte uns legumes e, caso tenha, umas rodelas de Kumquat.

Ficou uma delicia!!
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terça-feira, 6 de fevereiro de 2018


Os pinxos são uma entrada rápida e fácil de preparar, originária do País Basco.

Os bascos comem-nos nos bares ao final do dia, acompanhados de um copo de "rioja" e a desfrutarem da companhia de amigos e/ou familiares.

Eu comi uns pinxos ótimos quando estive por Bilbao no "Victor Montes" e que bons que eles eram!!

E daí, veio a ideia para fazer esta entrada para desfrutar com os amigos a saborear um belo vinho!

O que me dizem a experimentar esta delicia aí em casa?

Aposto que não se vão arrepender!






Ingredientes:

250 g delicias do mar
1 lata atum ao natural
1 lata atum com pimenta da terra
2 ovos cozidos picados 
maionese qb para ligar a mistura (usei 2 generosas colheres de sopa)
cebolinho qb
caviar vegetariano (Usei da IKEA)
2 baguetes rústicas

Preparação:

Triture as delicias do mar com a ajuda de uma picadora ou de um processador de alimentos.
Adicione o atum e os ovos cozidos.
Ligue todos os ingredientes com a ajuda da maionese.
Coloque no frio até à hora de servir.
Corte as baguetes em fatias com a espessura de um dedo (gosto de fazer um corte no sentido longitudinal).
Disponha o pão numa tábua ou prato de servir.
Coloque uma porção do preparado em cada fatia de pão.
Adicione um "topping" de ovas e salpique com cebolinho fresco cortado!

Já está!

Bom apetite!


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A ocasião impunha que se fizesse um bolo!


O tempo ditava que fosse algo rápido e prático!



A decoração ficou a cargo de mãe e filha, e o resultado foi este!



Bolo feito para comemoração dos 43 invernos do marido que, por acaso até é Inverno de nome .



Está com um ar apetitoso, não está??



E, se vos disser que é rapidissimo de fazer?

E o aspeto??? Delicioso .... nham .... nham ...





A receita do bolo é a que fiz aqui neste bolo para comemorar um dos aniversários da minha filha!


Apenas alterei a decoração, acrescentando uma cerejas em calda e retirando os palitos de baunilha.



Muitos fácil, rápido e delicioso!!


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O bacalhau apesar de não nadar nas águas portuguesas, está bem presente na mesa dos portugueses!


Um prato de bacalhau cai sempre bem à mesa dos convivas. Afinal quem não gosta de bacalhau?


Um prato leve e saboroso, do agrado de todos! 

Esta é a minha versão de bacalhau com espinafres! Espero que gostem e que com ela passem bons momentos à mesa!

E, não esqueçam: 


"Bons amigos e Boa comida são sinónimo de tempo bem passado!!"







Ingredientes:

Metade de uma broa de milho
1 dente de alho
1 mão cheia de coentros frescos
1 fio de azeite
800 g bacalhau congelado
800 g espinafres frescos
500 g camarão carnudo congelado
2 cebolas médias cortadas em juliana fina
2 dentes de alho picados
50 g azeite
molho bechamel (60g leite, 60g farinha, 40 g margarina, sal, pimenta e noz moscada a gosto)


Preparação:

Triture, grosseiramente, a broa com o fio de azeite, o dente de alho e os coentros. Reserve.
Coza o bacalhau, desfaça-o em lascas e reserve.
Coza o camarão e reserve.
Lave os espinafres e coza-os numa salmoura. Lave-os para retirar o excesso de sal e reserve.
Faça um refogado suave com o azeite a cebola os alhos, deixando-os caramelizar lentamente.
Misture todos os ingredientes num tabuleiro que vá ao forno e cubra com a broa picada.
Leve a forno pré-aquecido a 200.ºc, cerca de 20/25 minutos. Sirva de imediato companhado por uma salada.





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domingo, 21 de janeiro de 2018

A minha avó materna chamava ao pão de ló o bolo "dito e feito". Ou seja, falava-se em fazê-lo, ele era feito e, num instante se comia!

Tinha cá por casa ovinhos caseiros e, por isso aproveitei para fazer este bolo que acaba por ficar com uma cor mais bonita!

A minha filha adora pão-de-ló e .... foi o nosso pequeno almoço neste domingo .... uma bela surpresa para ela!

Comido simples, acompanhado por um doce ou salgado, mais rico fica!

Uma delicia para o palato! Aqui fica ele!

Vai uma fatia?

Já havia apresentado este bolo, mas serviu de base para um bolo de aniversário que ficou uma delicia .... espreitem aqui!




Ingredientes:
6 ovos
500 g açúcar
400 g farinha
1 c sopa fermento
150 ml água

Preparação:
Unte uma forma de chaminé com manteiga e, polvilhe com farinha!
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Misture a água com a farinha e depois adicione ao preparado anterior, juntamente com o fermento.
Adicione as claras com a ajuda de uma espátula e misture tudo delicadamente.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 40-50 minutos (Verifique a cozedura).



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Já fiz este bolo há algum tempo mas ainda não tinha partilhado convosco!

Uma vez mais e, a pedido de queridos amigos fiz um bolo que poderá um dia vir a ser degustado em perfeita comunhão com a natureza no espaço da Herdade Foz da Represa

Mais ainda, tenho a esperança que o ingrediente principal possa ser lá colhido e ser levado até à mesa ao natural, ou através deste BOLO com SABORES DELICIOSOS!!

Estes, vieram (ainda) da horta do meu pai! 

Tenho a convicção que, apesar dos fogos deste verão terem por lá passado, a vontade de agarrar este projeto e fazer com que ele resulte está bem patente na determinação que os seus promotores têm demonstrado, fazendo de um tudo e de um todo para que ele siga em frente!

Obrigada Nelson e Ray pelo carinho que têm para com o nosso país! E sobretudo, obrigada por não desistirem deste projeto!




Ingredientes:
1 ovo
250 g açúcar amarelo
2 c sopa manteiga sem sal à temperatura ambiente
polpa de 4 diospiros maduros
1 c chá canela
raspa de meia laranja 
raspa de meio limão
1 pitada de flor de sal
300 g farinha
2 c chá fermento em pó
1 chávena de chá com nozes picadas grosseiramente
açúcar em pó qb para polvilhar

Preparação:
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Bata a gema com o açúcar e a manteiga.
Acrescente a polpa dos dióspiros, a canela e as raspas da laranja e do limão.
Quando a massa estiver bem incorporada introduza a farinha e o fermento.
Por fim adicione as nozes e a clara batida em castelo.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 1 hora.
Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.





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Gulodices, quem não gosta?

E de brownies, quem gosta?

Será que há por aí fãs deste bolo??

Sempre que os faço ... desaparecem num ápice!

O outro brownie "afamado" da Carlota entre Tachos, já tem a receita disponivel aqui no blog há algum tempo .... e também já fez a delicia a muitos! 

Todos se espantam com o seu principal ingrediente .... Courgete!

Hoje temos outro parente próximo a servir de base ao brownie .... a abóbora!

Tinha uma abóbora deliciosa em casa, da horta do meu pai! 

Para além desta deliciosa sobremesa, fiz ainda este Creme de Abóbora e Camarão

Experimentem e surpreendam-se!




Ingredientes:
250 g abóbora cortada em pedaços
30 g água
150 manteiga sem sal à temperatura ambiente
3 ovos
75 g leite
1 c chá bicarbonato de sódio
1/2 c chá sal
1 c chá canela
110 g farinha tipo 55 (moagem fina)
100 g pepitas chocolate negro
75 g miolo de noz 
açúcar em pó qb para polvilhar

Preparação Bimby:
Coloque no copo a abóbora e a água e coza 15 min/100ºc/vel. 1
De seguide, pique 5 seg/vel5
Adicione a manteiga, o açúcar, os ovos e o leite e bata 5 min/37ºC/vel. 3
Junte o bicarbonato, o sal, a canela e a farinha e envolva 5segs/vel3.
Adicione as pepitas de chocolate e o miolo de noz e envolva com a ajuda da espátula.
Forre um tabuleiro (30x20) com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos a 180ºc.
Deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.
Corte em quadrados e sirva com uma bola de gelado de nata!

Preparação Tradicional:
Coza a abóbora com a água em lume brando. Triture.
Coloque numa taça e adicione a manteiga, o açúcar, os ovos e o leite e bata com o auxilio de uma batedeira.
Junte o bicarbonato, o sal, a canela e a farinha e envolva.
Adicione as pepitas de chocolate e o miolo de noz e envolva com a ajuda da espátula.
Forre um tabuleiro (30x20) com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos a 180ºc.
Deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.
Corte em quadrados e sirva com uma bola de gelado de nata!

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Quem gosta de tapas conhece, com toda a certeza os "huevos rotos" que os nossos vizinhos espanhóis tanto gostam!

Adoro ovos estrelados, com a gema quase crua .... molhar nela o pão e deliciar-me!!

Esta é a "minha" versão de "huevos rotos", uma versão muito minha, própria para quem não come fritos nem carnes vermelhas!

É uma versão um pouco mais saudável mas, igualmente, deliciosa comparativamente à receita tradicional.

A minha filha adora e pergunta sempre se não ponho um pouco de maionese na receita de tão cremosa que fica!!





Ingredientes:

4 batatas médias (doce ou outra, fica igualmente bom) cortadas em palitos 
100 g chouriço de perú cortado em cubos
250 g puntilhas de espargos
2 cebolas roxas cortada em juliana fininha
4 dentes de alho picados
vinagre balsâmico qb
azeite qb
tomilho a gosto
sal e pimenta a gosto
3 ovos


Preparação:

Demolhar as batatas em água e sal, com pelo menos 3 horas de antecedência.
Seque-as bem com a ajuda de um pano de cozinha e disponha-as num tabuleiro. Regue com um fio de azeite.
Leve-as a assar em forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 20 minutos.
Entretanto coza os espargos e reserve.
Leve ao lume o chouriço com o azeite e deixe aromatizar, introduza a cebola e os alhos e deixe caramelizar lentamente.
Tempere com um pouco de sal e pimenta (não esquecendo que o chouriço é um pouco salgado).
Coloque as batatas (depois de assadas) num recipiente quente (normalmente, escaldo com água a ferver) e os espargos e depois a cebolada.
Tempere com  tomilho e acrescente um pouco de vinagre balsâmico.
Estrele os ovos, deixando a gema ligeiramente encruada e coloque por cima da comida.
Rompa os ovos (cortando-os com uma faca) já na mesa, antes de servir, e misture tudo.

Bom apetite!
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quarta-feira, 6 de dezembro de 2017

Descobri há pouco tempo, um blog, o Alho francês com algumas receitas deliciosas, Vegetarianas, é certo, espreitem-no vão ver que não se arrependerão!

Esta receita serviu como entrada e é DELICIOSA!!!

Serviu de entrada num almoço domingueiro e foi alvo de rasgados elogios ... Experimentem aí em casa!

Uma entrada diferente com sabores já conhecidos .... O que vos parece?

A receita original saiu daqui.


Ingredientes:
250 g cogumelos
1 limão
2 dentes de alho sem pedúnculo
coentros picados qb
mostarda de dijon qb
vinho branco qb 
azeite qb

Preparação:
Introduza o azeite numa frigideira e deixe aquecer. Coloque   os cogumelos cortados ao meio, deixo fritar bem.
Adicione o vinho branco fazendo com que se descole tudo da frigideira. 
De seguida, coloque uma colher de sobremesa da mostarda e adicione os coentros.
Junto o alho laminado e esprema o sumo de limão.
Sirva de imediato, generosamente polvilhado com os coentros picados.
Acompanhe com fatias de pão torrado.
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