Follow by Email/Siga-me por mail

quarta-feira, 29 de abril de 2015

Por restrições alimentares, não posso comer fritos!

Contudo, e porque às vezes a saudade de os comer é mais forte, faço uso de mais um precioso auxiliar na cozinha, que muitos de vós, com toda a certeza, conhecem, a Actifry!

Quem as não tem, ou não apresenta quaisquer tipo de restrições alimentares, poderá fazer esta mesma receita na frigideira.
Porventura, ficará ainda mais crocante!

Gosto de temperar os bifes com antecedência, sugiro que o façam na véspera ou, pelo menos, com algumas horas de antecedência para que fiquem mais apetitosos.

As tirinhas foram acompanhadas por um arroz de brócolos que estava igualmente delicioso e, que todos adoraram!





Ingredientes:

450 g bifes de perú
sumo de 2 limões
4 dentes de alho esmagados
sal qb
1 c sopa amido de milho, mais o suficiente para panar os bifes
1 c café curcuma
1 polegar de gengibre
azeite qb
coentros picados a gosto


Preparação na Actifry:


Corte os bifes em tiras grosseiras e tempere com o sumo de limão, os alhos e sal a gosto.
Deixe-os tomar gosto.
Pane os bifes com o amido de milho.
Coloque um fio de azeite na actifry e o polegar de gengibre ralado, na Actifry. Marque 2 minutos e deixe cozinhar.
Introduza as tirinhas de perú panadas e polvilhe com a curcuma, e uma medida de azeite mal cheia, marque 8 minutos e deixe cozinhar.
Desfaça 1 c sopa de amido de milho na marinada e adicione aos bifes, deixe cozinhar mais 1 a 2 minutos.
Polvilhe com coentros picados a gosto e sirva.

Bom apetite!


Preparação Tradicional:

Corte os bifes em tiras grosseiras e tempere com o sumo de limão, os alhos e sal a gosto.
Deixe-os tomar gosto.
Pane os bifes com o amido de milho.
Coloque um fio de azeite na frigideira e o polegar de gengibre ralado. Refogue um pouco.
Introduza as tirinhas de perú panadas e polvilhe com a curcuma, e coloque um pouco mais de azeite, Deixe fritar.
Desfaça 1 c sopa de amido de milho na marinada e adicione aos bifes, deixe cozinhar mais 1 a 2 minutos.
Polvilhe com coentros picados a gosto e sirva.

Bom apetite!

0

segunda-feira, 27 de abril de 2015

Para os fãs dos "overnight oats", hoje, deixo uma sugestão hiper-deliciosa!

As framboesas têm estado bem presentes nos supermercados, muitas das vezes em promoção.

Este fruto é rico em anti-oxidantes funcionando como um escudo-protector do organismo, ajudando a desintoxicá-lo.

É ainda, rico em fibras, ajudando ao trânsito intestinal!

Aliando as framboesas, à nutella - que não necessita de apresentações - ficamos com mais uma variação aos "overnight oats" que vos tenho deixado, que fará a delicia de todos aí em casa!

Atrevam-se a experimentar mais uma sugestão ... para além do aspecto, é de facto, uma delicia, em sabor!

Conseguem resistir ????




Ingredientes:

50 ml leite de amêndoa  (ou outro que bebam usualmente)
2 c sopa chia
1 iogurte grego ligeiro ou outro natural
3 c sopa aveia
60 g framboesa
1 + 1/2 c sobremesa nutella


Preparação:

Misturar a chia com o leite e colocar num frasco ou taça.
Aguardar cerca de 20 minutos para que liberte e gelatina que contém.
Dispor metade das framboesas.
Misturar a aveia com o iogurte e 1 c sopa nutella e colocar por cima das framboesa.
A última camada deverá ser de framboesa e "reguem" com a restante nutella.
Guardem no frigorifico, tapado, para tomar ao pequeno almoço, ou ao lanche!

Bom apetite!!


0

sábado, 25 de abril de 2015


Apelidado de "Pão de Vaticano" é, na realidade, um bolo que é partilhado em forma de corrente!

Diz a receita:

"Este pão traz sorte a toda a a família.
Aquele que coze o pão tem um desejo realizado.
Apenas se deve fazer este pão uma vez na vida"


Depois de recebermos uma parte da massa, por alguém que já o tenha feito, todos os dias da semana devemos acrescentar um ingrediente!

E, assim fizemos!

Na segunda colocámos o açúcar. Na terça leite fervido e arrefecido. A farinha foi introduzida na quarta.

Sempre com a massa tapada com um pano, dentro de uma taça de vidro, na quinta feira chegou o dia de os ingredientes mexer.

Na sexta juntámos mais uns ingredientes e, mexemos tudo novamente.

Hoje, sábado, foi dia de repartir a massa para entregar a 3 pessoas e, de cozer o pão!

Esta corrente chegou até mim, através de uma família  que não conhecia, mas que faz parte de grupo criado no local onde vivo.

Com esta iniciativa, começamos a criar "laços" e a criar sinergias, esperemos que dê bons frutos!

Aqui vos deixo as fotos do bolo, que devo dizer, é muitíssimo bom!

Faço votos de que, um dia, chegue até vós!






O toque final do bolo, é dado por nós! 

Dividi a massa em duas porções para cozer dois bolos.

Um deles será para oferecer.

Acrescentei gengibre em pó, duas maçãs picadas (no recheio) e uma maçã laminada na cobertura. Embebi as passas em licor, e polvilhei com açúcar mascavado.

Grata a quem com a minha família partilhou e bem haja a quem ele receber!
0

sexta-feira, 24 de abril de 2015

Os passarinhos já cantam lá fora!

O tempo, apesar de instável, já convida a que façamos um pic-nic!

Resolvi surpreender cá em casa e, sem aviso prévio, fiz estas deliciosas sandwichs para levarmos na cesta e comer ;)

De manhã, tinhamos passado pela horta e arrancámos umas pêras abacate da árvore, e ervas de cheiro da plantação bilógica que o meu pai trata com muito carinho.

Afinal, se colocarmos amor naquilo que fazemos, tudo brota melhor, e assim também é com ele, nesta horta onde tem o seu hobby e gosta de ver e fazer as coisas crescer!

Comprámos depois, alguns ingredientes no supermercado e ... assim resultou o nosso pic-nic express, na varanda de nossa casa!

Digam só, não tem um aspecto delicioso??






Ingredientes:

3 croissants folhados 
1 pêra-abacate 
3 ovos cozidos
Meio requeijão (usei de seia)
2 c sopa generosas de maionese
sumo de limão a vosso gosto
flor de sal e pimenta qb
ervas a gosto (usei salsa, mas podem usar coentros que liga muito bem com a pêra-abacate)


Preparação:

Descasque a pêra-abacate e corte em cubos.
Pique os ovos cozidos.
Numa taça, misture o requeijão com a maionese.
Introduza os ingredientes previamente cortados, e as ervas, misture tudo, cuidadosamente, e tempere com o sumo de limão, flor de sal e pimenta.

Caso queira, poderá adicionar outros ingredientes a gosto ... sugiro pickles :D

Bom apetite e bom pic-nic!


0

quarta-feira, 22 de abril de 2015

Apetecia-me fazer uma cataplana de tamboril, mas não encontrei o dito!

Havia tranches de pescada em promoção, e pensei, porque não?

Uma passagem pela horta do pai ... a erva cidreira a sorrir para mim ... o tomilho-limão também, e assim resultou esta cataplana aromática e saborosa!

Mais rápida, é impossível!

Basta preparar, colocar na cataplana e até a podem levar à mesa para servir!

O aroma que fica, à medida que vai cozinhando é soberbo!

E, para quem gosta de molhar o pão ... aviso já ... o molho que se forma é delicioso!

O que vos parece?



Ingredientes:

1 embalagem de tranches de pescada
1 courgette
1 alho francês grande (parte branca)
4 batatas pequenas
1 copo de vinho branco
1 fio de azeite
1 polegar de gengibre cortado em rodelas
tomilho limão e erva cidreira frescos
flor de sal e pimenta a gosto


Preparação:


Na véspera, salgue o peixe para que fique com uma consistência rija.

Lave e corte o alho francês em rodelas. Disponha-o no fundo da cataplana, reservando algum para a cobertura.
Por cima coloque a courgette em rodelas e, as batatas.
Disponha as tranches do peixe e torne a colocar mais umas camadas. alternadas dos ingredientes.
Tempere tudo com flor de sal e pimenta a gosto.
Coloque as ervas aromáticas, regue com o azeite e o vinho.
Leve a cozer, em lume brando, cerca de 20/25 minutos.

Sirva .... bom apetite!


0

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Mais uma sugestão com o super-alimento ... Quinoa!

Desta feita, um empadão de quinoa e legumes para esta segunda sem carne :D

No frigorífico estavam uns restos de brócolos cozidos, um alho francês e uma courgette ... por isso, experimentei fazer este empadão que se revelou uma delicia!

Estava uma verdadeira delicia!

A pequenota cá de casa adorou, ainda durante a preparação não parava de comer, mesmo sem ter ido ao forno ...


Ingredientes:

200 g quinoa
1 alho francês (só parte branca)
1 cenoura
40 g azeite
100 g bróculos cozidos e picados
1 courgete pequena cortada em cubos
1 haste de alecrim
sal e pimenta a gosto
2 ovo
6 c sopa leite
150 g queijo mozzarella ralado
sementes de abóbora para decorar


Preparação na Bimby:

Cozer a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.

Introduzir no copo da Bimby, o alho francês, a cenoura e o azeite. Pique 5 segs/vel.5. Refogar 5 min/100.ºc/vel. colher pau.

Coloque agora a courgete e cozinhe mais 5 min na mesma velocidade e temperatura, mas em colher inversa.

Retire do copo e adicione os brócolos picados, o alecrim picado, sal e pimenta a gosto. Reserve.

Numa taça misture os ovos, o queijo, o leite, um pouco de sal e pimenta. Reserve.

Forre um recipiente que vá ao forno com papel vegetal. (Usei uma forma 20x20) 

Coloque, na base, metade da quinoa cozida.
Por cima, verta o preparado de legumes.
Tape com uma nova camada de quinoa.

No final, coloque a mistura de queijo reservada e decore com umas sementes de abóbora.

Leve a forno pré-aquecido 200ºc, cerca de 20 minutos.

Bom apetite!



Preparação Tradicional:

Cozer a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.


Num tacho refogue, no azeite, o alho francês em rodelas e a cenoura picada.

Coloque depois a courgete e cozinhe um pouco.

Adicione os brócolos picados, o alecrim picado, sal e pimenta a gosto. Reserve.

Numa taça misture os ovos, o queijo, o leite, um pouco de sal e pimenta. Reserve.

Forre um recipiente que vá ao forno com papel vegetal. (Usei uma forma 20x20) 

Coloque, na base, metade da quinoa cozida.
Por cima, verta o preparado de legumes.
Tape com uma nova camada de quinoa.

No final, coloque a mistura de queijo reservada e decore com umas sementes de abóbora.

Leve a forno pré-aquecido 200ºc, cerca de 20 minutos.

0

domingo, 19 de abril de 2015

Não é um "overnight oats" porque não tem aveia (oats)!

Contudo, a ideia é a mesma, preparar na véspera para comer de manhã, saciando o estomâgo, em pleno!

Aqui vos deixo mais uma ideia saudável, para variarem o vosso pequeno almoço.

A ideia base está no pudim de cchia que poderão fazer com sumo ou com o leite que costumam beber e, depois adicionar frutas que combinem, a vosso gosto, e algumas bagas e/ou frutos secos.

Este foi o nosso pequeno almoço de hoje, apesar de cépticos, adoraram!

Juntámos ao pudim, uma deliciosa manga e algumas amêndoas laminadas.

Vejam só, não vos parece irresistível??



Ingredientes:

200 ml leite amêndoa (sumo ououtro que costumem beber)
3 c sopa chia
2 c chá geleia morango (podem usar mel,papel syrup ou xarope de agave)
manga a gosto (ou outra fruta)
4 amêndoas laminadas


Preparação:

Á noite misturem o leite, as sementes de chia e a geleia e coloquem num recipiente, no frigorifico.
De manhã, ou ao lanche, adicionem a manga e a amêndoa laminada, ou a fruta que mais gostarem.

Misturem tudo e deliciem-se!

Bom apetite!

0

sexta-feira, 17 de abril de 2015

A quinoa, conhecida como o arroz dos incas, foi introduzida na alimentação humana há mais de 4.000 anos, é integral, rica em proteínas e minerais.


Apesar de ser um pouco desconhecida entre nós, já se consegue comprar nos supermercados, na parte dedicada a alimentação saudável.

O seu preço não é muito convidativo, mas existem embalagens a partir de 250 g e, nalguns supermercados, conseguem comprar a granel, saindo o preço por quilo, um pouco mais baixo.


Hoje deixo-vos a sugestão de uma salada com este cereal.
É simples, saudável e refrescante.



É muitíssimo saborosa, os tomates, em contraste com o queijo mozzarella fresco mole, com a quinoa, criam diversas texturas numa só garfada.


Olhem para ela como uma base à qual poderão adicionar alguns ingredientes que tenham espalhados pelo frigorífico, tais como restos de bróculos, cenouras, ervilhas ou conservas.
Usem a vossa imaginação e aproveitem o que têm por casa.

Refeição sem glúten, apta a celíacos. ;)







Ingredientes:


2 chávenas de quinoa cozida 
1 chávena de tomate cereja 
1 chávena de queijo fresco "mini-mozzarella" (poderão substituir por feta ou outro do vosso agrado)
manjericão a gosto
3 c sopa de vinagre de vinho de arroz
2 c sopa de azeite
sal e pimenta (moída no momento) a gosto
raspas de limão


Preparação:

Cozinhar a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
Adicione todos os ingredientes e misture muito bem.

Prove e, se necessário, rectifique os temperos. 


Se deixarem a salada no frigorífico de um dia para o outro, o seu sabor ficará bem melhor e delicioso. 
0

quarta-feira, 15 de abril de 2015

Uma lasanha diferente da usual!

Estamos habituados à lasanha de carne, já se vão vendo algumas variações, vegetariana, com peixe, com bacalhau!
E eu, já vos deixei a sugestão para Lasanha de Bacalhau e Legumes com Sabor Oriental e hoje ... acrescento à lista das lasanhas, a de bacalhau com grelos.



Esta que é uma tradição bem  portuguesa, a de comer bacalhau com grelos ... porque não adaptarmos à lasanha? 


Combinação provável e saborosa, aqui está ela!




Ingredientes:

1 embalagem de 800g de bacalhau demolhado congelado
1 molho de grelos cozidos (podem usar congelados - eu usei da horta do meu pai)
1 cebola
2 dentes de alho
40 g azeite
1 embalagem de natas
30 g farinha
100 ml de água da cozedura do bacalhau
placas de lasanha pré-cozinhadas
nozes a gosto
1 embalagem de mozzarella ralado


(para o molho branco)
400 g leite
350 g água de cozer o bacalhau
40 g manteiga
75 g farinha
noz moscada, sal e pimenta a gosto




Preparação na Bimby:


Introduza 1 l de água no copo e coloque as postas de bacalhau na varoma. 

Coza 25 min/varoma/vel.1

Reserve a água da cozedura.
Desfie o bacalhau (pode fazê-lo usando a colher inversa e vel. 3 durante alguns segundos) e reserve.

Introduza a cebola, o alho e o azeite no copo da bimby. Pique 5 segs/vel. 5 e depois refogue 5 min/100.ºc/vel. colher de pau.

Adicione o bacalhau e os grelos picados e refogue 5 min/varoma/colher inversa/vel. colher de pau.

Adicione as natas, a farinha e a água da cozedura do bacalhau e tempere com o sal a pimenta e a noz moscada. 

Mexa tudo muito bem, cozinhe cerca de 3 mins/90.ºc/colher inversa/vel. colher de pau e reserve.
Faça o molho béchamel, como habitual na Bimby.
(Poderão usar de compra caso queiram).


Montagem da lasanha 

No fundo de um tabuleiro coloque um pouco do preparado de bacalhau com grelos. Disponha alguns pedaços de noz.
Tape com placas de lasanha.
Vá colocando camadas alternadas de preparado e nozes e, de placas de lasanha.
A última camada deverá ser de massa para depois ser coberta com o béchamel e com o queijo mozzarella ralado.

Leve a forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 20 minutos.

Bom apetite!



Preparação Tradicional:

Coza o bacalhau. Depois de cozido reserve a água da cozedura e desfie o bacalhau. Reserve.

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Introduza os grelos salteie um pouco e depois o bacalhau. 

Adicione as natas, a água da cozedura e a farinha, mexa tudo, deve engrossar um pouco e ajuste os temperos com o sal a pimenta e a noz moscada.

Faça o béchamel como já expliquei em posts anteriores, ou use de compra.


Montagem da lasanha

No fundo de um tabuleiro coloque um pouco do preparado de bacalhau com grelos. Disponha alguns pedaços de noz.
Tape com placas de lasanha.
Vá colocando camadas alternadas de preparado e nozes e, de placas de lasanha.
A última camada deverá ser de massa para depois ser coberta com o béchamel e com o queijo mozzarella ralado.

Leve a forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

0

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Porque é segunda e não comemos carne ....

Porque é tempo de espinafres ... e são muitos os que chegam da horta, temos de lhes dar vazão!

Depois de termos feito um creme de espinafres e manjericão ... saiu esta tarte de origem grega!

Tem na sua base massa filo, que fica bem estaladiça, os espinafres e o queijo feta. 

Cá em casa usei queijo de cabra, ao invés do tradicional feta feito de ovelha cujo sabor é muito intenso e nem todos gostam.

Para os lados da Grécia é servida como entrada. 
Podem usá-la como tal, ou até mesmo, como prato principal.

Acompanhem com uma boa salada como fizemos cá em casa!

A receita que hoje vos deixo foi adaptada do "Jamie's 30 minute meals", a qual não conta com os ingredientes da clássica receita de spanakopita que, de acordo com os gregos tem de levar três tipos de cebola para saltear os espinafres.




Ingredientes:

100 g de pinhões (na falta destes podem usar outro fruto seco a gosto, tal como nozes, amêndoas ou avelãs) 
5 ovos
350 g queijo queijo de cabra fresco ou feta (conforme receita original) ou outro a vosso gosto
orégãos secos a gosto
raspa de 1 limão
400 g espinafres escorridos 
2 dentes de alho picados
1 embalagem de massa filo
pimenta e noz moscada a gosto
azeite qb


Preparação:

Torrar os pinhões numa frigideira.
Colocar os ovos numa taça e mexer com o queijo.
Adicionar a pimenta, os orégãos, a raspa do limão e mexer.
Juntar os pinhões.
Saltear os espinafres  num pouco de azeite e alho e juntar ao preparado anterior.

Colocar papel vegetal numa forma a vossa gosto (usei redonda, mas podem usar quadrada, a que vos der mais jeito)

Abrir a embalagem de massa filo e pincelar as folhas, uma a uma, com um pouco de azeite. (Usei em spray)

Sobreponha as folhas, rodando-as um pouco no sentido dos ponteiros do relógio.
(Trabalhe a massa rapidamente, cobrindo-a com um pano húmido pois parte muito facilmente em contacto com o ar)

Introduzir o recheio e "tapar" com a massa que se encontra ao redor, como se fosse um embrulho.
Pincele tudo com azeite.



Levar a forno pré-aquecido a 200.ºc cerca de 20 a 25 minutos.

Sirva com uma boa salada e Bom apetite!

0

domingo, 12 de abril de 2015

Um bolo para o final de domingo!

Conquistou todos quantos o provaram!

Uma experiência nova! 

Uma receita adaptada de um blog polaco, mas com muitas alterações, muitas mesmos.

Reinventámos, recriámos e .... adorámos!

A pequenota gostou tanto que pediu para que o bolo tivesse o nome dela e aqui está o "Bolo da Mafalda"







Ingredientes:

2 bons punhados de passas
rum qb (ou outra bebida a gosto)
100g + 40 g farinha de espelta
80 g farinha trigo
70 g farinha de amêndoa
30 g amido de milho
1/2 c chá bicarbonato de sódio
2 c chá fermento em pó
2 maçãs rainetas bem grandes picadas em quadrados + metade para decorar
1 c sopa canela em pó
2 dentes de cardamomo moídos na hora (abram com a ajuda de uma faca e com o almofariz, moam)
200 g requeijão
2 ovos
75 g açúcar mascavado + 1 c sopa
35 g nozes partidas grosseiramente
2 c sopa de pepitas de chocolate


Preparação:


Pré-aqueça o forno a 180º c
Unte uma forma, com cerca de 22 cm, com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça mergulhe as passas no rum.

Noutra taça misture 100 g farinha espelta com as restantes  farinhas, o bicarbonato e o fermento em pó. Misture tudo.

Num outro recipiente misture a maçã, a canela e o cardamomo moído. Reserve.

Num prato, misture o requeijão e os ovos.


Adicione o açúcar e a restante farinha de espelta.

Misture agora as maçãs com a farinha, mexendo bem.

De seguida, verta sobre o requeijão.
Introduza as passas escorridas e misture muito bem.

Ficará com uma massa densa.

Coloque tudo na forma, alisando com a ajuda de uma espátula.

Decore a gosto com a restante maçã, as nozes e as peitas de chocolate. Polvilhe com uma colher de açúcar mascavado.


Leve a cozer cerca de 20 minutos.

Aqui está ele acabadiço de sair do forno!


Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!



0

sábado, 11 de abril de 2015

Porque éramos 2 ao jantar!

Porque os espargos começam a aparecer ....

Porque tínhamos ovos caseiros e ... pão caseiro cozido em forno de lenha!!!

Saíram estes ovos mexidos com espargos!

Com boa companhia e um bom vinho, o que mais podemos pedir ?!

Para servir como entrada, ou como prato principal num jantar descontraído, aceitem esta sugestão!




Ingredientes:

1 molho de espargos
6 ovos
2 dentes alho picados
1 pouco de azeite
sal e pimenta a gosto
Pão para servir!


Preparação:

Escalde os espargos, depois de limpos e arranjados, durante cerca de 3 minutos.
Corte-os em pedaços.
Bata bem os ovos numa taça.
Numa frigideira coloque o azeite e os dentes de alho, deixe alourar.
Coloque depois os espargos e salteie um pouco para que tomem o sabor do azeite e do alho.
Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto.
Introduza os ovos e mexa bem, sem deixar secar muito.

Sirva com pão!

0

Author

PageRank