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domingo, 31 de maio de 2015

Esta semana a lancheira vai ficar mais doce!

As courgettes continuam a chegar da horta e, desta vez experimentámos fazer estes queques que se revelaram muitíssimo bons!

Mais uma sugestão para aproveitarem este legume da época, fácil e rápida de fazer!

Os miúdos podem e devem ajudar, vão ver que até lhes dará mais prazer na hora de comer.



Ingredientes:
(para 12 queques)

2 chávenas farinha espelta
1 chávena açucar mascavado
1/2 chávena açúcar branco
1/2 c sopa canela
1/2 c sopa sal
2 c sopa fermento
1+ 3/4 chávena courgette ralada (aproximadamente uma courgette média)
1/3 chávena óleo
2 ovos
1 c sopa extracto baunilha


Preparação:

Numa taça misturar a farinha, o açúcar, a canela, o sal e o fermento.
Misturar tudo.

Noutra taça, misturar a courgette, o óleo, os ovos e o extracto de baunilha.
Misturar tudo.

Juntar o conteúdo de ambas as taças.

Coloque forminhas de papel nas formas para queques e use uma colher de gelado para adicionar a massa em cada uma delas.

Leve a forno pré aquecido a 180ºc, entre 18-20 minutos.



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sábado, 30 de maio de 2015

Os dias têm passado a correr ... literalmente!

Muitas actividades, muita coisa a fazer, a tratar!

Apesar de conseguir, por norma, fazer um sem número de coisas, às vezes o nosso corpo diz-nos que é necessário acalmar!

Por isso e, porque os sinais batem à porta, é preciso colocar um pouco de travão pois as tarefas, nos próximos dias, são muitas!

Com toda a certeza, muitos de vós também estão assim, com mil tarefas entre mãos e a suspirar pelas desejadas férias!

Posto isto, fica uma sugestão muitíssimo rápida de preparar ... Tortellini de Ricota e Espinafres (pré-feitos) com espargos, o que vos parece?



Ingredientes:
(para 4 pessoas)

1 embalagem 500g  de tortellini recheado com espinafres e ricotta (usei massa fresca)
1 molho de espargos 
12 cogumelos
2 dentes alho picados
3 c sopa azeite
sal e pimenta qb
3 c sopa de pesto (podem usar de compra, eu tinha este "home made")


Preparação:

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Nos últimos 3/4 minutos de cozedura da massa introduza os espargos arranjados e cortados em quatro.
Escorra tudo e reserve.

Numa frigideira colocar o azeite e o alho e deixar aromatizar o azeite.

Introduza os cogumelos e salteie.
Coloque o pesto e mexa bem.
Adicione agora a massa e os espargos cozidos e salteie tudo.

Está pronta a refeição!

Para um toque especial adicione alguns tomates cereja cortados a meio e umas amêndoas laminadas ... farão a diferença!





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quarta-feira, 27 de maio de 2015

Um jantar que era para 3 acabou por dar para 5!

Aqueles que eram para ser uns bifinhos de perú com molho "Brasserie", terminaram numa mistura com salsichas para se transformarem numa refeição maior.

Apelidei o molho desta forma porque me faz lembrar, em muito, o molho que é servido a acompanhar a carne ou o seitan na "Brasserie de L'Entrecôte" passando a publicidade.

Rápido de fazer e muito agradável ao sentido do gosto :D

Uma verdadeira delicia!



Ingredientes:

4 bifes perú (eram grandes)
sumo de 2 limões
4 dentes alho
sal e pimenta qb
7 salsichas de perú cortadas em rodelas
3 c sopa azeite
1 iogurte grego natural
3 c sopa mostarda
1 c sopa mostarda à l'ancienne
1 c sopa ervas da Provence
1 cálice de favaios (ou vinho branco)


Preparação

Temperar com, pelo menos meia hora de antecedência, os bifes, com o sumo de limão, os dentes de alho, sal e pimenta a gosto.

Corte os bifes em tiras.

Coloque o azeite numa frigideira e introduzir os bifes. Deixe que fritem ligeiramente. Acabam por cozer um pouco pois libertam alguns líquidos. Adicione a marinada.

Quando cozinhados, retirar do lume e reservar.

Numa taça misturar o iogurte com as mostardas e as ervas. 

Introduza o preparado na frigideira e depois o vinho.

Deixe ferver em lume muito brando, cerca de 3/4 minutos.

Colocar na frigideira as salsichas e reintroduzir a carne.

Misture tudo muito bem para que todos os sabores se misturem.

Sirva com batata frita (fiz as minhas na actifry) e uma boa salada.



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segunda-feira, 25 de maio de 2015

À procura de uma alternativa à tradicional tortilha de batata, saiu esta "espécie de tortilha", mas de courgette e batata.

Como já vos disse, as courgettes têm chegado em quantidade abundante da horta e, é preciso dar-lhes vazão! 

Foi feita no domingo à noite para ser comida na segunda, o dia sem carne, cá por casa, tal como noutras casas espalhadas pelo mundo fora.

O tempo está bem quente e apetece comer algo fresco e, assim foi ... aqui fica a sugestão!





Ingredientes:

1 courgette com cerca de 30 cm, cortada em rodelas finas (com casca)
1 cebola roxa picada
2 batatas do tamanho de um ovo
2 dentes de alho picados
queijo manchego qb ralado
6 ovos
1 mão cheia de salsa picada
sal e pimenta qb


Preparação:

Forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível.
Dispor no fundo, uma camada de courgette, metade da cebola e 1 dente de alho picados. Cobrir com queijo ralado a gosto.
Colocar agora uma camada de batata e repetir o processo com a cebola, o alho e o queijo.
A última camada será novamente de courgette.
Bater os ovos com a salsa, o sal e pimenta a gosto e verter sobre o preparado.
Levar a forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 20 minutos.

Bom apetite!
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domingo, 24 de maio de 2015

Para um lanche de amigos cujo tema era "Espanha" e, porque há uns anos havíamos feito uma viagem juntos, a Santiago de Compostela!

Porque é bom recordar e porque há amizades que são perpétuas ... fiz esta Tarte de Santiago.

Quem já foi a Santiago de Compostela, em peregrinação, ou em visita, conhece esta tarte e, asseguro: gostei mais desta versão que fiz do que aquela que lá comprei!

Receita apta a celíacos :D 

Deliciem-se .... 






Ingredientes:

250 g farinha amêndoa
250 g açúcar
5 ovos
raspa de 1 limão
1 c café canela em pó
açúcar em pó para polvilhar a tarte
(um molde com a espada de Santiago - descarreguei o meu da net)


Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até que fique bem misturado.

Adicionar, aos poucos, a farinha de amêndoa, mexendo sempre muito bem para que não fique com grumos.

Juntar, por último, a raspa de limão e a canela.

Verter numa forma (com cerca de 22 cm) de fundo amovível, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha ou, em alternativa, forrada com papel vegetal.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 170ºc, cerca de 30 minutos.

Deixar arrefecer por completo, na forma.

Quando fria, desenformar, colocar o molde da espada de Santiago e polvilhar com o açúcar em pó.

Bom apetite!

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sexta-feira, 22 de maio de 2015

Faça frio ou calor, uma coisa é certa, não dispensamos a sopa cá em casa, diariamente!

Tinha comprado alho francês no supermercado e o meu pai trouxe uns quantos da horta ... precisava fazer algo com eles.

Uns vão servir para fazer o Brás de Atum que já convosco partilhei e que a minha filhota adora.

Com outros, fiz um creme de alho francês muito saboroso. 
Resolvi, por isso, partilhar convosco.




Ingredientes:

2 alhos franceses grandes
3 courgettes sem casca
1 cebola branca
1 batata do tamanho de um ovo
2 cenouras
1 xuxu
2 alhos franceses pequenos (para guarnição)
azeite e sal qb


Preparação:

Lavar os legumes (excepto os da guarnição) e cortar em pedaços uniformes e colocar numa panela, coberto com água.
Num outro tacho, colocar os alhos franceses pequenos cortados em rodelas e levá-los a cozer.

Depois dos legumes cozidos, introduzir o sal e azeite e triturar tudo com a ajuda de uma varinha mágica. Se necessário, introduza água fervida de modo a ficar com uma consistência cremosa.

As rodelas de alho francês, deverão ser escorridas de água para depois adicionar ao creme.
Caso necessite, aproveite esta água para adicionar ao creme.




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quarta-feira, 20 de maio de 2015

Estamos em tempo de courgettes.

Com poucas calorias e rica em sais mnerais é uma óptima aliada da dieta!

Ajuda a perder peso, auxilia nos problemas digestivos e é rica em fibras!

Querem mais motivos para consumi-la??

Aqui fica uma sugestão de rápida preparação que serviu de acompanhamento aos "Burguers de Pescada"




Ingredientes:
(para 3)

1 courgette com cerca de 30 cm
60 g azeite
10 folhas hortelã
1 dente alho
flor de sal e pimenta qb


Preparação:

Cortar a courgette em rodelas finas uniformes.
Preparar o azeite de hortelã, colocando os restantes ingredientes num copo e, com o auxilio de uma varinha mágica, triturar tudo.
Grelhar a courgette de ambos os lados e regar com azeite.
Servir!
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segunda-feira, 18 de maio de 2015

Adoro um prato de peixe cozido!
Contudo, lá em casa, nem todos são assim!

As promoções de postas de pescada, no vários supermercados, são uma constante!

Aliando esse facto à abundância de courgettes e de alho-francês biológicos, vindos directamente da horta do meu pai, surgiram este burguers de pescada que ficaram uma verdadeira delicia. 

Podem assim variar e ser criativos, sem descurar o peixe na alimentação. 

Cá por casa, consumimos maioritariamente peixe! E, sempre, muitos legumes.





Ingredientes:
(para 3 pessoas, dá para 6 burguers)

3 postas de pescada n.º 3 
a parte branca de 1 alho francês
1 courgette com cerca de 15 cm
1 mão cheia de coentros
1 dente de alho
meia bola de água
sal e pimenta a gosto
pão ralado qb para moldar
azeite em spray


Preparação:

Descongelar a pescada com um pouco de sal para que o peixe fique rijo.
Em crú, desfazer o peixe em pedaços, com as mãos.
Numa picadora triturar o alho francês, a courgette, os coentros, o dente de alho e o pão.
Adicionar ao peixe e temperar com sal e pimenta.
Moldar burguers com as mãos e passar cada um, por pão ralado.
Dispor os burguers num recipiente forrado com papel vegetal e pulverizados de azeite.


Levar a forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 20 minutos.
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domingo, 17 de maio de 2015

Mousse de Manga é a sugestão que vos deixo para o dia quente que hoje se faz sentir! 


Bem fresquinha e com uma textura cremosa fantástica.

De rápida confecção, só falta mesmo ter os ingredientes à mão.

Sem adição de ovos e apta a celíacos vamos lá experimentar!




Ingredientes:

1 lata de leite condensado light
2 pacotes de natas frescas para bater
1 lata polpa de manga
2 iogurtes gregos 
6 folhas de gelatina incolor


Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata as natas, com o auxilio de uma batedeira até que dobrem de volume e fiquem com uma consistência firme.
Introduza o leite condensado e continuar a bater.
Acione depois o iogurte e a polpa de manga até ficar um preparado uniforme.
Dissolva a gelatina em água a ferver e adicione ao preparado.
Bata bem e leve ao frigorifico.
Sirva bem frio!










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sábado, 16 de maio de 2015

Para variar os acompanhamentos e introduzir mais legumes na alimentação, fica esta sugestão muito rápida e saborosa.

Tenho a certeza que todos aí em casa gostarão!

Atrevam-se a experimentar.

Estes legumes foram o acompanhamento da "Corvina à Basca (fingida)". 

Podem, no entanto, servi-los com outro tipo de pratos pois, acompanha bem quer a carne quer o peixe!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

2 courgettes pequenas
2 cenouras
1 pastinaca
6 batatas tipo primor
1 cebola roxa laminada
6 hastes tomilho-limão
sal e pimenta a gosto
azeite qb


Preparação:

Lavar bem todos os ingredientes, cortar em pedaços uniformes e introduzir numa assadeira.
Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e junte o tomilho-limão.
Misture tudo (gosto de o fazer com as mãos).
Leve a forno pré-aquecido a 220ºc (ventilado), cerca de 20 minutos.
Mexa-os a meio da assadura.

Aqui estão eles antes de ir para o forno: 



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sexta-feira, 15 de maio de 2015

Uma vez, e por curioso que seja, comi nos Açores, mais concretamente na Ilha do Faial, um Goraz grelhado divinal, com molho à Basca.

Por restrições alimentares, não o posso fazer como na receita original.

Resolvi então adaptar e, fiz uma versão mais saudável, no forno.

Aquele que havia comido era grelhado e depois levava o tal molho.

O acompanhamento foi uns legumes assados no forno, que assaram, em simultâneo, com o peixe.

Esta corvina foi-me oferecida pelos meus vizinhos! De modo que, sabe ainda melhor, pela partilha que foi feita!

O "hobby" dele é a pesca! Podia ter ficado com ela ou dado a outra pessoa, mas veio partilhar comigo e com a minha família e nós, somos gratos por isso.





Ingredientes:


1 corvina escalada
4 dentes de alho laminados
1 mão cheia de salsa picada
flor de sal e pimenta moída no momento
azeite para regar o peixe
1 trago de vinagre de vinho branco


Preparação:

Temperar o peixe com sal, pimenta e os alhos picados algum tempo antes.
Antes de levar ao forno, polvilhar generosamente com a salsa, regar com azeite e levar a forno pré-aquecido (ventilado) a 220º c, cerca de 20 minutos.
A meio da assadura, verta o vinagre e um pouco mais de azeite.

Quando servir polvilhe com um pouco mais de salsa e regue com o molho que se formou no tabuleiro.


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quinta-feira, 14 de maio de 2015

A pedido da minha Princesa "fui obrigada" a fazer este prato que ela adora :D

O avô ainda tinha na horta couve-lombarda, biológica e, assim foi feito o jantar!

Usei salsichas de perú, mas poderão usar as que mais vos agradar.

Para acompanhar servi arroz branco simples. Mas, confesso que adoro comer estas salsichas com puré de batata ou com arroz de lombardo!
Contudo, por economia de tempo ... e, por lá haver uns restos de arroz, assim foi!

Dispensei, como de costume, o refogado .... para uma versão mais saudável, mas igualmente saborosa. 

Aqui fica!




Ingredientes:
(para 3)

1 lata de salsichas de perú (continha 8)
8 folhas de couve-lombarda
4 tomates em pedaços
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 polegar de gengibre ralado
sal e pimenta qb
1 cálice Favaios
3 c sopa azeite


Preparação:

Escalde as folhas de couve-lombarda.
Enrole cada salsicha numa dessas folhas e prenda com o auxilio de um palito.


Num tacho introduza a cebola, o alho, o tomate e o gengibre.
Disponha as salsichas enroladas. Tempere a gosto e derrame o cálice de Favaios e o azeite.


Leve a cozer, em lume brando, cerca de 20 minutos.

Bom apetite!


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terça-feira, 12 de maio de 2015

Mais uma salada a prever dias quentes ... rápida de preparar  como todos nós gostamos.

Serviu para acompanhar os Lombos de Salmão grelhados com sementes, mas poderão servi-la com uns filetes de peixe ou com calamares, substituindo o tradicional arroz.

Asseguro-vos, está pronta em menos de nada!


Ingredientes:

250 g feijão frade cozido
1 abacate cortado em quadrados
12 tomates cereja cortados a meio
folhas de manjericão a gosto
sal, pimenta, azeite e vinagre a gosto


Preparação:

Misturar todos os ingredientes numa taça, temperar e servir!

Disse que era rápida a receita, não foi??

Bom apetite!!
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segunda-feira, 11 de maio de 2015

Aproveitar as promoções é algo que todos gostamos, sem excepção!

Os lombos de salmão são daqueles produtos que encontramos imensas vezes em promoção.

Grelhado, no forno, ou em papelotes todos já os fizemos.

E que tal pensarem nesta sugestão que hoje vos deixo?

Rápidos de fazer e preparar e, com toda a certeza vão surpreender que se sentar à mesa para os comer.

Leva apenas cerca de 3 minutos de cada lado a grelhar!

Para acompanhar uma salda fria, também ela bem rápida :D

Refeição "3 em 1" - Rápida, Fácil e Deliciosa e , acrescento Barata!




Ingredientes:
(para 4 pessoas)

2 embalagens de lombos de salmão
sumo de 1 limão
4 c sopa molho soja
5 c sopa sementes sésamo
5 c sopa sementes papoila
azeite qb


Preparação:

Temperar o salmão com pelo menos uma hora de antecedência, com o sumo de limão e o molho de soja.
pincelar o salmão com azeite e panar com as sementes.
Grelhar cerca de 3 minutos de cada lado ... e ... está pronto!
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domingo, 10 de maio de 2015

O abacateiro que há na horta do meu pai tem dado muita pêra-abacate!

Tenho-o usado em saladas!

Há quem o coma simples, pela manhã, com um pouco de açúcar ou mel.

Contudo, há que dar vazão ao que vai aparecendo da horta. E, abacate, neste tempo é coisa que não falta.

Houve uma altura em que estava privada de comer ovos e fiz algumas buscas tendo encontrado alternativa aos mesmo.

O "Brownie de Courgette" que saiu na revista Telecunária em que participei, foi uma dessas descobertas!

Hoje, trago-vos um bolo sem ovos, feito a partir de cacau e que tem o abacate!

O que vos parece?





Ingredientes:
(para o bolo)
2 chávenas de farinha de espelta
12 c sopa cacau em pó
1 c sopa bicarbonato sódio
1 c sopa sal
1+ 1/2 chávena de açúcar
1 chávena pepitas chocolate 
1 iogurte grego
1 + 1/2 chávena água a ferver
1/2 caneca de abacate bem esmagado
1 c sopa extrato baunilha

(para a cobertura)
1+ 1/2 chávena de açúcar
1 c sopa cacau em pó 
2 c sopa leite morno
pistachos qb para decorar


Preparação:

Numa taça misture a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal, as pepitas de chocolate e o açúcar. Mexa.
Noutra taça, misture os restantes ingredientes.
Junte os ingredientes todos sem mexer em demasia.
Leve a cozer em forma untada, com fundo amovível, em forno pré-aquecido, cerca de 20/25 minutos (deve ficar húmido).

Quando o bolo arrefecer prepare a cobertura, mistura todos os ingredientes e "regando" o bolo.
Decore com alguns pistachos partidos.

Espere um pouco para que a cobertura solidifique e leve ao frio antes de servir, pelo menos, cerca de meia hora!

Bom apetite!
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