O regresso de um pequeno período de descanso é feito de forma lenta, não deixando, no entanto de ser saboroso ;)
Os dias foram de passeio e preguiça, desligada dos afazeres culinários, dedicada à família e ao descanso.
Sobretudo, o descanso foi quem imperou!
Recarregar baterias foi o essencial e a comunhão em família de dias muito bem passados.
Oportunidade de conhecer novas paragens e também de fazer novos amigos, apanhar muita vitamina D e deixar tudo fluir!
Agradecer tudo aquilo que nos é dado e aproveitar toda a abundância subjacente a este período estival.
Voltar à rotina é necessário, se bem que neste período das férias escolares e com dias mais longos tudo é um pouco diferente.
Ontem era segunda feira e, era preciso cozinhar!
Já não havia quem o fizesse por nós e era preciso deliciar a família com uma sugestão que, não só "respeitasse" o dia - "Meatless Monday", ou segunda sem carne, como também os palatos cá de casa.
Precisava de uma receita rápida, que não necessitasse de grande preparação e que quase se fizesse sozinha.
Importante, também, era que fosse deliciosa!
Foi eleita a receita perfeita para quem regressava do descanso - fácil, rápida, deliciosa e barata - Esparguete Rápido com Courgette, Cogumelos e Ervilhas.
Ingredientes:
400 g água
300 g esparguete
300 g cogumelos
2 courgetes cortadas em pedaços
100 g ervilhas
2 dentes de alho laminados
3 hastes de tomilho limão
1 fio de azeite
sal e pimenta a gosto
20 g parmesão ralado
200 ml creme soja ou, iogurte natural
Preparação:
Colocar num tacho largo, a água, o esparguete, os cogumelos, a courgete, as ervilhas, os dentes de alho, as hastes de tomilho, sal e um fio de azeite.
Quando começar a ferver colocar o lume no mínimo e vá vigiando e mexendo para que não pegue.
Verifique a cozedura. Poderá ter de deixar ferver um pouco mais caso a massa não esteja "al dente".
Não restará água no tacho!
Adicione as natas, mexa bem e, por fim o queijo ralado.
Sirva de imediato!
Bom apetite e boas férias se for esse o caso.
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