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quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Nos dias que correm, sabemos que é difícil ter tempo para tudo quanto queremos fazer! Há sempre algo que fica para trás.

Quando recebemos alguém em casa, aprimoramos um pouco mais os pratos e gostamos de servir uma sobremesa.
Mas, quantas vezes elas não são relegadas para segundo plano por falta de tempo? 
Ou, quantas das vezes acabamos  por fazer aquela sobremesa que sabemos que é rápida e sai sempre bem??

A receita que hoje vos deixo, são criação do Chef José Avillez, e prometo que vos fará brilhar e alegrará o palato dos comensais.

Na lista dos ingredientes temos os suspiros ... quem não os conhece?

Confesso que era uma verdadeira gulosa quando era pequena e os suspiros eram o meu doce favorito.

Acreditem que esta sobremesa não é um excesso de doce, a conjugação do suspiro com o creme de mascarpone e as framboesas, balanceiam os sabores e tornam a combinação deliciosamente memorável.




Ingredientes:
(para 6 pessoas)
4 suspiros
125 g mascarpone
1 gema de ovo
100 ml natas frescas ou de soja (para opção vegetariana)
30 g açúcar fino
150 g framboesas

Preparação:
Misture todos os ingredientes e bata em velocidade média/baixa.
Continue a bater até o creme ficar suave e firme. Reserve no frio.
Parta os suspiros em pedaços grosseiros e distribua um pouco mais do que a metade pelas taças. Reserve o restante.
Coloque algumas framboesas e depois adicione o creme mascarpone. 
Espalhe agora o restante suspiro reservado, mais algumas framboesas e uma folha de hortelã para enfeitar. Sirva de imediato.

Bom apetite!

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terça-feira, 27 de setembro de 2016

Hoje deixo-vos um vídeo com algumas dicas para a receita de nuggets de peru caseiros.

Substitui o pão ralado tradicional por PANKO o pão ralado japonês que confere uma textura muito crocante aos panados!

Uma versão saudável, feita no forno e que agrada a todos!

Vejam o vídeo que vos deixo!



Fico a aguardar o vosso feed-back.

Beijocas da Carlota
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segunda-feira, 26 de setembro de 2016

Um jantar em familia, com inspiração numa receita do Chef Avillez!

Experimentámos esta receita pela primeira vez cá em casa e ficou uma delicia!

A sua confecção exige alguma organização e, a cozinha fica um pouco desarrumada com a quantidade de etapas que são necessárias preparar. Contudo, o resultado é delicioso!

Testado e aprovado! 5 estrelas

E vocês, vão experimentar? 

De tão bom que estava e a vontade de o comer (pois a hora já era tardia) fez com que a sessão de fotos se resumisse à que abaixo aparece! Espero que seja suficientemente inspiradora!

Conforme indica a receita original, pode servir-se o bacalhau com presunto fatiado. Cá em casa, não o fizemos, mas deixamos a sugestão!


Ingredientes:

(Para o creme de Espinafres)
600 g espinafres lavados e bem escorridos
80 g manteiga
80 g farinha
800 ml leite
100 ml caldo cozedura do bacalhau
2 dentes alho picados
flor de sal marinho Marnoto a gosto
pimenta e noz moscada qb

(Para a cozedura do bacalhau)
800 g bacalhau
2 folhas de louro
1 cabeça alhos aberta ao meio
1 lt água
50 ml azeite

(Para o bacalhau já cozido)
60 g cebola
20 g alho picado
azeite qb

(para finalizar)
100 g queijo de São Jorge ralado
160 g presunto fatiado - opcional (não usei)


Preparação:


Descongele o bacalhau de um dia para o outro no frigorifico.

Num tacho coloque a água, o azeite, a cabeça de alho aberta a meio, o louro e o bacalhau.
Quando o bacalhau estiver cozido, retire as peles e as espinhas e desfie.


Para preparar o molho branco, derreta a manteiga num tacho e junte a farinha de uma só vez. Envolva bem e mexa durante um a dois minutos.

Pouco a pouco e sem deixar de mexer, acrescente o leite previamente misturado com o caldo da cozedura do bacalhau. Quando o molho começar a engrossar, retire do lume. Tempere com flor de sal, pimenta, noz moscada e reserve.


Numa frigideira anti-aderente, num fio de azeite, refogue dois dentes de alho picados e envolva os espinafres previamente lavados e bem escorridos. Junte os espinafres salteados ao molho branco e triture.

Num fio de azeite, refogue a cebola e os alhos picados. Acrescente o bacalhau desfiado e o molho branco de espinafres. 
Envolva bem e passe para um prato de forno. Polvilhe com o queijo ralado e leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 20 minutos.
Retire do forno, acrescente as fatias de presunto e sirva d imediato.

Bom apetite!
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quarta-feira, 21 de setembro de 2016

Sim, tenho andado um pouco longe do blog, é verdade!
Houve alguns impedimentos que obrigaram a um "pausar" nesta relação amorosa que tenho com a cozinha mas, aos poucos, vamos estando de volta.

Regresso com alegria e determinação, aos poucos sempre chegamos aonde nos esperam já dizia o poeta e com razão!

Haverá melhor motivo para marcar a reentré do que a comemoração do 10.º aniversário da Princesa cá de casa?

Se todos os anos comemoramos com imensa alegria o dia do seu nascimento, este ano o motivo era ainda maior - a sua primeira década!

Como tal, o motivo para a comemoração era ainda maior!

O dia foi calmo, simpático e cheio de alegria!  
Basta um sorriso dela para encher os nossos corações.
Mas, afinal, que mãe ou pai é que não fica de coração cheio com o sorriso dos seus filhos!

Sou uma mãe assumidamente babada que adora a sua cria!

Deixo-vos então a deliciosa sugestão de um bolo despido (traduzido á letra) para esta comemoração.




E, se vos disser que o recheio tem lemon curd, suspiros e creme mascarpone??

E, que ficou uma verdadeira delicia?
Espero que as imagens vos possam dar a determinação necessária para o fazerem aí em casa!
É fácil de fazer mas exige alguma preparação. Vamos ver então ...


Ingredientes:
480 g farinha
2 c chá fermento 
1 + 1/2 c chá bicarbonato de sódio
1 c chá flor de sal Marnoto
230 g manteiga sem sal cortada em cubos (temperatura ambiente)
320 g açúcar
1 c sopa extrato baunilha
4 ovos
320 g buttermilk ou leitelho

Para o recheio e cobertura:
3 suspiros
creme de mascarpone 

Para o creme mascarpone:
1 pacote de natas frescas
125 g mascarpone
125 g queijo creme
30 g açúcar

Decoração:
Flores a gosto
velas
suspiro
pistachos partidos


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha, três formas de 22 cm.
Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal numa taça.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, mexendo sempre. Junte a baunilha. 
Reduza a  velocidade e junte metade da farinha, alterne com metade do buttermilk e a farinha.
Divida o preparado, igualmente, pelas três formas.
Leve ao forno cerca de 30 minutos. 
Depois de cozidos, deixe arrefecer totalmente e só depois desenforme.

Para montar o bolo, coloque um deles sobre o prato de servir e recheie com lemon curd, suspiro desfeito e um pouco de creme mascarpone. Coloque o outro bolo e repita o processo.
A última camada deverá ser "forrada" somente com um pouco de creme mascarpone. 
Com a ajuda de uma espátula, tape, com o mesmo creme, os espaços entre os bolos.
Decore a gosto e está pronto.

Bom apetite!


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