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domingo, 30 de outubro de 2016


A Donna Hay é autora de vários bestsellers de culinária, tem um estilo bem simples e adora cozinhar e combinar ingredientes para criar pratos rápidos e simples que são a sua assinatura de marca. 

A abordagem simples de Donna Hay para com a comida é refletida nos seus livros premiados dos quais já vendeu mais de quatro milhões de exemplares em todo o mundo, tornando-se uma das principais referências na inspiração de novos cozinheiros.

Adaptei esta receita dela, no original "Apple and Almond Cake" que pode ser servida ao lanche com um chá ou café, ou como sobremesa, acompanhado de natas ou gelado de baunilha.

Bom apetite!






Ingredientes:
320 g maça raineta, descascada, cortada em quartos e depois em fatias finas
220 g açúcar amarelo
195 g farinha 
1 c chá fermento em pó
1 c chá canela em pó
2 c chá extrato de baunilha
2 ovos mexidos
85 g vaqueiro liquida
40 g amêndoas picadas
açúcar em pó para decorar

Preparação:
Misturar as maçãs com 1 c sopa de açúcar e reservar.
Untar uma forma de 20 cm com margarina e polvilhar com farinha.
Mexer todos os ingredientes muito bem, à excepção das maçãs.
Dispor metade das maçãs no fundo da forma, verter a massa e colocar a restante maçã e, por cima, dispor a amêndoa.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 45 minutos.
Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

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sexta-feira, 28 de outubro de 2016

Outono com sabor a verão e um delicioso prato que o meu marido adora - arroz de lingueirão!

Traz-lhe muitas e boas recordações de infância, férias passadas na Ilha de Faro na companhia da família. Nesses tempos, todos se juntavam quando a maré estava baixa dedicavam-se à apanha do lingueirão. 

É preciso paciência para os apanhar e, tomando nota do que os apanhadores "profissionais" algarvios nos contaram, só usam flor de sal para a sua apanha por forma a não contaminar o mar.

Deixo aqui a versão do arroz que fizemos cá em casa ... uma verdadeira delicia!

Bom apetite (ainda que virtual)!!



Ingredientes:
1 kg de lingueirão bem lavado para retirar sujidade (em água fria)
250 g arroz
50 g azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho pucados
1 folha de louro
2 cravos da Índia
4 tomates maduros pelados e sem sementes, cortados em pedaços
2 tiras pimento vermelho
1 dl de vinho branco
flor de sal Marnoto by Necton
pimenta moída a gosto
água no dobro do volume do arroz
coentros frescos picados

Preparação:
Leve um tacho ao lume, introduza os lingueirões e cubra com água, até abrirem.
Depois de abertos, retire a casca ao lingueirão e reserve.
Passe o caldo onde cozeu os lingueirões por um passador fino e reserve.
Coloque o azeite no tacho e eleve a aquecer. Introduza os dentes de alho, a cebola, a folha de louro e os cravos da Índia
Deixe alourar mexendo sempre. Adicione o pimento e os tomates. Junte o vinho e deixe refogar. Adicione, também, o caldo onde cozeu os lingueirões.
Deixe ferver. Junte o arroz, tempere com sal e pimenta e coza cerca de 10-12 minutos.

Decore com coentros picados.
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sexta-feira, 21 de outubro de 2016

Uma ideia simples e rápida.

O que tem de rápida tem também de saborosa.

E, o que tem de saborosa tem de saudável.

Existem no mercado umas latas de conserva de atum condimentadas, para esta quilhe usei a conserva de atum com pimenta da terra, e ficámos bastante contentes com o resultado.

Podem fazer uma quilhe grande, numa carteira de tamanho normal, ou fazer esta opção que rendeu 12 mini-quiches.

A massa que usei foi preparada por mim, com auxilio da Bimby e da receita para fazer massa quebrada. Aí em casa, e se quiserem tornara a receita mais rápida, usem massa refrigerada e estendida.

O resultado foi este ...




Ingredientes:
massa quebrada 
2 latas de atum com pimenta da terra
a parte branca de um alho francês
1 fio de azeite ou em alternativa o azeite da lata da conserva
1 cenoura
3 ovos L
1 embalagem de creme culinário Alpro alternativa às natas
(sim, não me enganei, não leva sal nem pimenta)



Preparação Bimby:
Forre 12 formas de queques com a massa quebrada.

Introduza o alho francês e a cenoura cortada em pedaços no copo. Pique 5 segs. ver 5. Baixe os resíduos e refugue 5 min/100ºc/vel. 1
Adicione o conteúdo das latas de atum (retirando, previamente, o excesso de azeite) e ligue na velocidade 1 para misturar.
Junte os ovos um a um e o creme vegetal.
Distribua pelas formas com a ajuda de uma colher de gelado.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 15 minutos. 


Preparação tradicional:
Forre 12 formas de queques com a massa quebrada.
Pique o alho francês  e rale a cenoura. Leve ao lume num fio de azeite ou na gordura da conversa.
Adicione o conteúdo das latas de atum, mexa e depois junte os ovos um a um e o creme vegetal.
Distribua pelas formas com a ajuda de uma colher de gelado.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 15 minutos. 


Quem me segue no facebook, já se deliciou com este vídeo que coloquei hoje por lá, mas resisto a deixo-lo aqui também!!
Bom fim de semana!



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quarta-feira, 19 de outubro de 2016

Apaixonei-me pelos cozinhados do Yotam Ottolenghi desde a primeira vez que os vi!

É um cozinheiro de mão cheia ! Apesar de não conseguir encontrar alguns ingredientes que ele por vezes usa nas suas receitas, gosto de as adaptar e dar-lhes o meu toque especial.

Ainda não vi o filme "O bébé de Bridget Jones" mas de acordo com o Chef, a sua receita é mencionado no filme pelo Patrick Dempsey e, de tão lisonjeado que ficou com tal menção, resolveu até melhorá-la.

Resolvi dar o meu toque especial e partilho-a aqui convosco!

É uma receita fácil, rápida e saudável.

Para acompanhar fiz o puré do shrek que a minha filha adora (com batata e brócolo)



Ingredientes:
4 filetes de salmão
2 c sopa molho de soja 
(para o molho)
1 fio de azeite
1 dente alho esmagado
4 talos de aipo picados
2 c sopa pinhões
1 c sopa alcaparras
1 c sopa salmoura das alcaparras
8 azeitonas verdes descaroçadas e cortadas em rodelas
1 c chá açúcar amarelo
meio cálice de favaios
1 c chá curcuma desfeita numa c sopa de água a ferver
1 c sopa bagas goji
salsa picada Vitacress para servir


Preparação:
Temperar, meia hora antes os filetes com o molho de soja.
Numa frigideira coloque o azeite, o aipo e os pinhões.
Quando o aipo estiver cozinhado, adicione todos os restantes ingredientes e deixe ferver um pouco.
Entretanto, grelhe os filetes (2-3 minutos de cada lado) e sirva com o molho preparado. 
Polvilhe com a salsa picada.

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sábado, 15 de outubro de 2016

Olá a todos!

Temos andado em experiências cá por casa ...

E, dessas experiências resultou mais um vídeo de produção caseira. 
Partilho hoje convosco uma receita hiper rápida de fazer e, por sinal, deliciosa.

Os lombos de pescada estão em promoção amiúde pelos supermercados. Como tal, resolvi deixar-vos esta sugestão  e assim poderem variar aí por casa a ementa.

Como ainda estamos em tempo de vindimas e as uvas ainda abundam ... Quem daí vai experimentar??



Ingredientes:
4 lombos de pescada 
Alho em pó 
Pimenta de moinho
Flor de sal marnoto
1 cebola cortada em rodelas bem finas
12 uvas brancas cortadas a meio e descaroçadas 
Azeite qb
100 ml natas de soja Alpro
1 cálice pequeno de vinho branco


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quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Uma refeição rápida, fácil, simples e Vegetariana!


Lancem mãos à soja grossa, hidratem-na e façam um belo manjar em cerca de 30 minutos!


Experimentem, tenho a certeza que todos vão gostar!




Ingredientes:


1 cebola
2 dentes alho
4 tomates maduros sem pele nem sementes
1 fio de azeite
100g soja grossa hidratada
2 berinjela cortada em rodelas e depois em quartos
1 courgette cortada em rodelas e depois em quartos
2 cenouras cortadas em rodelas
1 c chá ervas Provence
1 c café paprika
1 cálice de vinho Branco
Flor de sal e pimenta a gosto



Preparação:


Faça um refogado com a cebola os alhos e o tomate, num fio de azeite. 5485743.
Adicione os restantes ingredientes e leve a limo brando cerca de 15/20 minutos.
Saudável, saborosa e veggie.

Bom apetite!


💝 beijocas da Carlota 💝

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terça-feira, 4 de outubro de 2016

Obrigada a todos os que me deram feed-back relativamente ao vídeo da dica para os nuggets caseiros de perú!
E também aos que não deram mas que o viram!

E obrigada ainda pela receptividade ao mesmo!

Hoje, trago-vos um outro vídeo, com uma outra dica, a dica para fazer batata frita estaladiça!



Espero que gostem! 

Caso queiram, podem subscrever o meu canal do youtube e irem vendo o que vou colocando por lá!

Bom feriado! 

E já agora .... espero que a dica seja útil!
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