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sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Um rolo de carne é o tipo de confort food que nos aquece neste dias frios ... foi o nosso almoço no domingo passado!

Poderão pensar ... mais uma receita de rolo de carne! Mas esta, não é uma receita qualquer tem tudo para ser o vosso prato de eleição para receberem visitas em casa.

Fácil e rápida de fazer, não tem como sair mal! E, o molho de cogumelos bem aveludado, para acompanhar as fatias do rolo, fará toda a diferença.


Para acompanhamento, fiz uma salada mista e um espaguete cozido "al dente". O topping, bem charmoso, foi dado pela romã!



Enquanto o fazia, lembrei de um grupo bastante conhecido dos anos 80 - os "MeatLoaf", cuja tradução significa exatamente rolo de carne .... fica um registo deles ...




Ingredientes:
600 g carne de perú picada
2 fatias de pão de forma alentejano aparadas e desfeitas com as mãos.
leite qb para demolhar o pão
60 g amêndoa moída
2 dentes de alho ralados
flor se sal qb
pimenta moida na hora qb
1 c chá pimentão
1 queijo mozzarela fresco cortado em pedaços
azeite qb
bagas de romã para decorar

(para o molho)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
30 g azeite
100 g cogumelos
1 embalagem de creme de soja alternativo às natas Alpro


Preparação:
Na véspera, tempere a carne com todos os ingredientes (exceto o mozzarela) e deixe repousar tapada.
Prepare o rolo conforme indicado aqui, acrescentando o queijo em pedaço, e leve a forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 40 minutos.
Entretanto, prepare o molho de cogumelos.
Coloque a cebola, os alhos e o azeite numa caçarola e refogue um pouco.
Adicione os cogumelos cortados em quatro e estufe um pouco.
Depois de cozinhados junte o creme de soja e deixe ferver em lume brando cerca de 5 minutos.
Sirva a acompanhar as fatias do rolo de carne, salpicadas com as bagas de romã.


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sábado, 19 de novembro de 2016

A correria do dia a dia não pára!
Ainda que hoje seja sábado, os fins de semana esses também passam num ápice.

Há dias em que queremos fazer algo diferente, ter sabores deliciosos à mesa, mas não queremos perder muito tempo na cozinha.

Eis que encontrei a receita perfeita para fazer uns canelonnes ultra-rápidos e bons, mesmo num dia de semana.

Se vos apetecer perder um pouco mais de tempo e fazer uns ainda mais deliciosos têm esta opção que já vos deixei!

Pode não parecer, mas acreditem foi num abrir e fechar de olhos que esta versão fiz.

A inspiração veio desta receita da Donna Hay e ficou maravilhosa. 
Dei preferência a produtos nacionais, tais como o requeijão (para substituir o ricota) e a couve portuguesa (para substituir as acelgas). 
Também poderia ter usado o queijo de São Jorge que tanto gosto, mas há falta dele, recorri mesmo ao parmesão que havia no frigorifico.





Ingredientes:
1 embalagem de canelones 
500 g carne galinha picada
2 requeijões desfeitos com a ajuda de um garfo
raspa de um limão
tomilho a gosto
1 chávena de couve portuguesa cozida e picada
3 dentes de alho
queijo parmesão ralado no momento
sal e pimenta a gosto
2 pacotes de creme de soja alpro alternativa às natas

Preparação:
Misture todos o ingredientes e coloque-os num saco pasteleiro.
Recheie os canelonnes e disponha-os num tabuleiro de ir a forno.
Regue com o creme de soja Alpro (alternativa às natas), rale um pouco de parmesão por cima e polvilhe com tomilho seco ou fresco.
Leve a forno pré.aquecido  200ºC, cerca de 20-25 minutos.
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quarta-feira, 16 de novembro de 2016

KUKU é uma espécie de omelete típica da cozinha Iraniana, semelhante à frittata italiana.

Deve ser cozinhada no forno, para que cresca como um souflé.

Tradicionalmente, é servida cortada em triângulos  e ornamentada com barberries. Por não ter esta iguaria típica da cozinha iraniana, recorri a bagas de goji.

Comemos quente acompanhada por salada, mas adorámos fria a que sobrou!
Dada a sua versatilidade pode ser servida como prato principal ou como entrada quando tiverem amigos em casa.

Inspirei-me, uma vez mais, na receita do YOTAM, adaptando-a um pouco (usei azeite ao invés de óleo )



O meu pai tem tido algumas berinjelas na horta e esta foi uma ótima maneira de as aproveitar! Não acham??

Encontrei a receita quando andava á procura de receitas para as aproveitar ... o resultado foi delicioso!



 Ingredientes:
50 g azeite
4 cebolas pequenas cortadas em juliana
3 berinjelas médias cortadas em palitos
5 ovos
2 c sopa farinha
1+1/2 c chá fermento em pó
35 g de pão ralado fresco
1 mão cheia de salsa
1+1/2 c chá açafrão dissolvido numa c sopa água quente
3 dentes de alho picados
20 g bagas de goji
flor de sal Marnoto
pimenta moida a gosto


Preparação na Bimby:
Introduzir as cebolas e o alho e o azeite no copo. Cozinhe 7 minutos/100ºc/colher inversa/vel. colher d pau. 
Adicione a berinjela, tempere com sal e cozinhe cerca de 12 minutos de acordo com as instruções anteriores.
Reserve para arrefecer.
Numa taça mexa os ovos e os restantes ingredientes. 
Adicione o preparado de cebolas e berinjela.
Forre uma forma de aro amovivel com papel vegetal. Verta o preparado.
Leve a forno pré-aquecido a 18ºc, cerca de 35 minutos, ou até que esteja cozido.
Retire do forno e sirva quente com alguma salsa picada por cima.


Preparação Tradicional:
Saltear as cebolas e o alho no azeite até que fiquem moles.
Adicione a berinjela, tempere com sal e cozinhe até ficar mole, e sem que se desfaça.
Reserve para arrefecer.
Numa taça mexa os ovos e os restantes ingredientes. 
Adicione o preparado de cebolas e berinjela.
Forre uma forma de aro amovivel com papel vegetal. Verta o preparado.
Leve a forno pré-aquecido a 18ºc, cerca de 35 minutos, ou até que esteja cozido.
Retire do forno e sirva quente com alguma salsa picada por cima.
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quinta-feira, 10 de novembro de 2016


Bacalhau com Natas.... só o nome é sugestivo!

E, se for uma versão saudável para comer sem culpa??? Melhor ainda!

Revisitei este prato, alterei-o um pouco, dei o meu toque especial e ... correspondeu às expetativas!!

Atrevam-se a experimentar ai em casa :D





Ingredientes:
800 g bacalhau
6  batatas cortadas em cubos pequenos uniformes
500 g espinafres frescos
1 folha de louro2 cebolas cortadas em juliana
4  dentes alho picados
azeite qb
(para o béchamel)
500 g leite (do que usarem em casa)
200 g creme vegetal alternativo às natas
flor de sal Marnoto
30 g margarina ou 40 g azeite
60 g farinha
pimenta moída 
noz-Moscada
(para a cobertura)
broa de milho
1 fio de azeite
1 dente de alho 

Preparação:
Prepare o pão ralado na Bimby ou na picadora e reserve.
Coza o bacalhau, separe em lascas e reserve.
Coza as batatas em água com sal e reserve.
Arranje os espinafres e leve-os ao lume para desidratarem. Quando tiverem reduzido o tamanho e perdido a água, escorra-os e reserve.

Leve o azeite ao lume, com as cebolas e os alhos, deixe estufar. 
Entretanto, faça o béchamel, conforme indicado aqui.
Quando a cebola estiver mole, junte os espinafres, as batatas, o bacalhau e o béchamel.
Coloque num tabuleiro e disponha por cima a broa ralada.
Leve a forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 30 minutos.
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domingo, 6 de novembro de 2016

Uma receita antiga revista por mim e que ficou uma delicia!

Confesso que estava um pouco a medo com o teste à massa da tarte, mas resultou e muito bem!

Queria fazer algo mais leve, os objetivos eram: substituir a farinha de trigo por integral, usar açúcar moreno ao invés   de açúcar branco e queria reduzir um pouco a quantidade de margarina habitualmente utilizada.


Por outro lado, a tarte de maçã é dos doces preferidos da minha filha e ela havia pedido para lha fazer.

O propósito era manter o sabor original da tarte, reduzindo os açúcares.

O resultado foi muito mas muito bom! Está aprovadissíma.





Ingredientes:
(para a massa)
300 g farinha de trigo integral
80 g açúcar moreno
125 g margarina liquida
2 gemas de ovo
1 pitada de sal
raspa de meio limão

(para o creme)
300 g leite
200 g natas
150 g açúcar branco branco
40 g farinha
4 gemas
algumas gotas de essência de baunilha

(para a decoração)
2 maçãs amarelas 
sumo de limão
2 c sopa açúcar moreno

Preparação:
Misture os ingredientes da massa. seja paciente. Conseguirá formar uma bola. Deixe repousar cerca de meia hora (tapada) no frigorifico. Ficará uma espécie de massa areada.
Lave e descasque as maçãs. Macere no sumo de limão e no açúcar.
Estenda a massa na tarteira com as mãos, aos poucos. Não se assuste que a massa ficará ligada.
Leve ao lume o leite e as natas e deixe aquecer. Misture entretanto, o açúcar com a farinha e bata as gemas de ovo com a essência de baunilha.
Quando o leite estiver quente, retire do lume e adicione os secos, mexendo sempre com um roux. Misture depois os ovos, em fio, para que não cozam, mexendo sempre. 
Leve novamente ao lume e deixe ferver cerca de 2 minutos mexendo sempre.
Verta o conteúdo para a tarteira e disponha a maçã fatiada por cima do creme.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 40-45 minutos.

Bom apetite!

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quinta-feira, 3 de novembro de 2016

Já ouviram falar da Ina Garten?
É uma autora e apresentadora americana do programa culinário "Barefoot Contessa" ou Condessa Descalça e, por incrível que possa parecer foi analista política na Casa Branca, tendo acabado por se dedicar à culinária!

Gosto muito dos programas dela, a forma como apresenta as suas receitas e, acima de tudo a parte prática e rápida da maioria delas.

Quando a vi fazer esta receita disse para comigo ... tenho de experimentar! E assim foi ... eis o resultado, uma delicia!

Peçam no vosso talho que arranjem o frango em forma de borboleta, ou seja, pelas costas, que retirem o osso e para darem uns golpes nas pernas e peitos do frango.

Para acompanhar fiz umas batatas assadas no forno, arroz branco e uma salada.






Ingredientes:
1 frango do campo aberto em "borboleta"
iogurte grego natural
azeite qb
1 c sopa sementes funcho
2 c sopa folhas tomilho fresco
flor de sal Marnoto by Necton qb
pimenta a gosto
1 limão cortado em rodelas + o sumo de 1 limão
1 cebola grande cortada em juliana
2 dentes alho picados
meio copo de vinho branco


Preparação:
Na véspera envolva generosamente o frango com iogurte grego natural. Deixe-o repousar no frigorífico durante a noite.
Lave o frango. Reserve.
Triture as sementes de funcho, o tomilho, o sal e a pimenta com o azeite. Barre o frango com a mistura.
Entretanto forre o fundo de uma assadeira com a cebola cortada, os alhos e as rodelas de limão. Coloque o frango temperado por cima.

Leve a forno pré-aquecido a 220ºc, cerca de 45-60 minutos. Ao passar meia hora regue com o vinho. Verifique a cozedura. Caso pretenda apressar a cozedura, corte o frango em pedaços.

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