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segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

A nossa consoada teve à mesa o fiel amigo dos portugueses, ainda que sob disfarce ;)

Usualmente cozo as couves, as batatas e o bacalhau e levo tudo ao forno, regado com bastante azeite e alho. Contudo, este ano, resolvi fazer uns embrulhos de couve recheados com o bacalhau, a batata e o ovo.

Ou seja, estiveram à mesa os ingredientes de sempre mas com uma apresentação diferente.

Deixo-vos a sugestão para que a aproveitem aí em casa quer seja Natal ou não! Um prato diferente mas com sabores e ingredientes de há muito conhecidos da mesa dos portugueses.

A cebolada presente nos embrulhos e o azeite aromatizado com alhos e coentros faz toda a diferença! Deliciem-se!




Ingredientes:

2500 g água

10 folhas de couve portuguesa tenras (usei da horta do meu pai (biológicas) que são muito tenrinhas)
500 g de bacalhau cozido (usei uma embalagem de bacalhau demolhado congelado com cerca de 800 g)
4 ovos
350 g batatas novas
250 g cebolas cortadas em rodelas
150 g azeite
sal e pimenta qb
4 dentes alho
10 g folhas de coentros


Preparação na Bimby:



Coloque no copo 1500 g água e aqueça 10 min/varoma/vel.1. Retire e deite sobre as folhas de couve e reserve.

Introduza no copo 1000 g água, o cesto com os ovos na cesta e a batata em rodelas na varoma. Programe 30 min/varoma/vel.1 Retire e reserve.

No copo limpo coloque a cebola, 50 g de azeite, o sal e a pimenta. Programe 8 min/varoma/ colher inversa/vel. colher de pau. Retire e reserve.

Coloque no copo o alho, 100 g azeite e os coentros. Pique 8 segs/vel.5 e refogue 4 min/varoma/vel. 1.

Retire as folhas de couve da água e sobre cada uma disponha as batatas cozidas, o bacalhau lascado, a cebolada e o ovo (cortado em rodelas). 
Feche bem e coloque num recipiente que vá ao forno. Quando tiver todos os "embrulhos" feitos regue com o azeite aromatizado com alhos e coentros. 
Salpique com o ovo que sobrar dos "embrulhos".
Tape com papel de alumínio.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 35 minutos. No final, retire o papel de alumínio e deixe gratinar cerca de 5 minutos.


Sirva simples ou acompanhados de grão cozido.


Preparação Tradicional:



Ferva cerca de 1500 g água e  deite sobre as folhas de couve. Reserve.

Coza os ovos na cesta e a batata em rodelas. Reserve.

Faça uma cebolada com a cebola, 50 g de azeite, o sal e a pimenta. Reserve.

Num tacho ou frigideira, leve ao lume, os alhos picados, 100 g azeite e os coentros e deixe aromatizar um pouco o azeite.

Retire as folhas de couve da água e sobre cada uma disponha as batatas cozidas, o bacalhau lascado, a cebolada e o ovo (cortado em rodelas). 
Feche bem e coloque num recipiente que vá ao forno. Quando tiver todos os "embrulhos" feitos regue com o azeite aromatizado com alhos e coentros. 
Salpique com o ovo que sobrar dos "embrulhos".
Tape com papel de alumínio.



Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 35 minutos. No final, retire o papel de alumínio e deixe gratinar cerca de 5 minutos.




Sirva simples ou acompanhados de grão cozido.

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sábado, 26 de dezembro de 2015

Votos de Boas Festas a todos os que por aqui passam!

Espero que tenham passado um Santo e Feliz Natal, em familia e na paz possível a cada um de nós!

Desculpem se não tenho colocado nada por aqui, mas fiz questão de resguardar o precioso pouco tempo que tinha para estar com aqueles que amo e, também para cozinhar algumas iguarias.

Foram dias de preguiça, passados, essencialmente de e para a familia.

Houve espaço e tempo para diversas tarefas, uma delas, o nosso Bolo Rainha .... o que acham?




E outra das (muitas) tarefas destes dias  ... ensinar a minha filha a tricotar (vontade expressa pela mesma e que o Menino Jesus satisfez, com a ajuda dos pais!)


Pena que não seja Natal mais vezes no ano, as ruas do local onde moro encheram-se como nunca antes as tinha visto. Que bom seria, para todos nós ,se o Natal se perpetuasse pelo ano inteiro.

Afinal, O Natal o que é mesmo senão ... a FAMILIA!

E, por falar em familia, há aquela nos é dada pelo sangue, e a que chamamos parentes e há também aquela que é criada pela lealdade e essa vê-se também, nos laços que criamos com quem nos ajuda e ajudamos e com quem nos quer bem!

Por isso mesmo, e ainda na manhã de 24 fomos brindados com uns deliciosos bombons de mel artesanal by Quintal, uma oferta surpreendente dos nossos amigos da Herdade Foz da Represa.


Todos os anos, costumamos fazer bolo rainha caseiro cá em casa e, este ano não foi excepção.

Contudo, fizemos um diferente do ano passado e optámos por lhe colocar um creme de recheio e decorar com ananás ... dando-lhe um ar mais exótico.

Certo é que o resultado foi muito bom!


Se bem parece, melhor sabe!

E deixo-vos a receita para que o possam fazer até aos reis ...
Fiz a receita na Bimby, os mais corajosos, poderão amassar a massa manualmente, ou usar a máquina de fazer pão.

Para o ano novo, estou a pensar fazer uma coroa de chocolate e avelãs ;) acho que  também deve ser boa.


Ingredientes:

250 ml leite (usei meio gordo sem lactose)
100 g margarina
50 g açúcar
1 saqueta de fermento fermipan
2 ovos
700 g farinha
1 c chá sal

(para o recheio)
300 ml leite (usei meio gordo sem lactose)
2 ovos
1 c chá essência de baunilha
50 g açúcar
25 g maizena
nozes picadas e sultanas qb

(para decorar)
rodelas de ananás 
cerejas en calda
amêndoa palitada
nozes em metades
açúcar em pó
mel para pincelar a gosto


Preparação:

Introduza o leite, o açúcar e a margarina no copo da Bimby e programe 2 min/37.º/vel.2.
Adicione os ovos e o fermento. Misture 10 segs/vel.6
Junte a farinha e o sal e amasse 3 min/vel. espiga.
Deixei a massa levedar no copo (quando saiu, tapei com película aderente) - a minha levedou durante 4 horas, mas podem esperar que dobre o tamanho, num local morno e tapada.

Entretanto, prepare o recheio.

Coloque os ingredientes no copo da bimby e programe 7 min/90º/vel.4.
Retire e reserve.

Quando a massa dobrar o tamanho, polvilhe uma superfície com farinha e estique-a em forma rectangular, com a ajuda do rolo da massa.

Barre-a com o creme e salpique-a com sultanas e nozes picadas, deixando uma ponta sem creme para que possa unir a massa.
Enrole como se de uma torta se tratasse e depois una as pontas por forma a fazer um circulo.

Coloque a massa sobre papel vegetal e no meio coloque uma taça forrada com papel de alumínio, cheia de água, para que o bolo não fique muito seco.

Decore o bolo a gosto. Eu usei rodelas de ananás, amêndoa laminada, metades de noz, cerejas em caldas e montinhos de açúcar em pó.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 35-40 minutos.

Depois de cozido, pincele com um pouco de mel ou geleia a gosto, para que o bolo fique brilhante.



Bom apetite e Boas Festas!











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segunda-feira, 14 de dezembro de 2015

Nestes dias frios e chuvosos, sabe tão bem fazer um bolo para o lanche!

Bom para saborear, entre dois dedos de conversa e, com aqueles de quem gostamos.

O bolo foi um miminho feito pelo meu marido enquanto eu tratava de outras coisas cá por casa!


Os dias têm sido bastante atarefados, uma correria autêntica! 
Em conversa alguém me disse: "Andamos sempre a correr de um lado para o outro não é?" ao que retorqui que sim.

Mas, a grande questão é: Andamos a correr atrás de quê?
Parece que ninguém sabe!

E, com tanta correria, por vezes, nem temos tempo de apreciar as pequenas coisas!

Apreciem, por isso, a vossa companhia e deliciem-se com esta sugestão gulosa!

A cobertura que vos deixo torna o bolo um pouco doce, sendo por isso, opcional! 

Eu sou menos gulosa que o resto do pessoal cá por casa e, para mim, bastaria colocar um pouco de açúcar baunilhado por cima do bolo! Fica ao vosso critério....





Ingredientes:

60 g nozes moídas
60 g amêndoas moídas
60 g farinha sem fermento
10 g fermento para bolos
4 ovos
100 g açúcar amarelo
uma pitada sal
 açúcar baunilhado em pó para decorar ou

(cobertura)

3 c sopa açúcar
6c sopa água
1  + 1/2 c sopa margarina liquida
1 c sopa nozes picadas
2 c sopa amêndoas laminadas


Preparação:

Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de bolo tipo inglês (rectangular)

Pique a amêndoa numa "1,2,3" ou cerca de 5 segs/vel. 7 na Bimby, até obter uma espécie de "farinha"

Numa taça, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.

Adicione 2 ovos inteiros e duas gemas, mexa bem.
Reserve as duas claras de ovo e bata-as em castelo firme.

Envolva no preparado as farinhas de noz e amêndoa, a de trigo, o fermento e o sal. Mexa muito bem.

Por fim, e com a ajuda de uma espátula misture as claras em castelo.

Verta para a forma e leve a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 40 minutos.
verifique se está cozido, dependendo do forno poderá precisar de cozer um pouco mais.

Desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.

Em alternativa, poderá fazer a calda, juntando todos os ingredientes numa caçarola e deixando levantar fervura lentamente. 
Quando formar uma espécie de caramelo, é só verter sobre o bolo.

Bom apetite!!







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quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

Uma sugestão a pensar nos dias frios e a pensar também que poderá ser um prato bem apetecível para a mesa de Natal!

Fácil de preparar só requer ser temperado com antecedência para que o resultado seja bem gostoso.

Optem por pernas de galinha do campo que são um pouco mais suculentas, caso as consigam encontrar, ou usem uma galinha inteira partida em pedaços.

É realmente uma pena que o odor e o sabor não passe através da imagem pois enquanto assava o cheiro que se espalhava era inebriante para os sentidos!

Podem dar-lhe uma apresentação mais requintado adicionando uns coentro picados e umas amêndoas laminadas o final, ficando ainda mais apetecível e com um ar mais requintado.

Cá em casa, já era um pouco tarde, e a fome que já se fazia sentir aliada ao cheirinho demasiadamente bom, mal deu tempo para registar o momento com a máquina fotográfica ....





























Ingredientes:

8 pernas de galinha
5 dentes de alho com casca esmagados
3 c sopa oregãos
1 dl vinagre vinho tinto
1 dl azeite
1 dl vinho branco
200 g ameixas secas descaroçadas e cortadas em pedaços
100 g azeitonas verdes sem caroço
3 folhas de louro em pedaços
4 c sopa açúcar moreno
coentros  picados e amêndoas laminadas para decorar (opcional)

Preparação:

Na véspera, prepare uma marinada  com o alho, os oregãos, o vinho, o vinagre, as ameixas, as azeitonas e o louro.

Pré-aqueça o forno a 200ºc.

Coloque a carne e a marinada num pirex. Regue com o azeite e polvilhe com o açúcar moreno.
Deixe assar cerca de 40-45 minutos, regando ocasionalmente com o molho.

Se necessitar, e para ficar um pouco mais corado, ligue o grilo cerca de 5/10 minutos no final.

Quando servir coloque um pouco de coentros picados e amêndoas laminadas (torradas) para dar um ar mais requintado ao prato!


Bom apetite!


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terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Um dia frio e de preguiça aliado ao desejo de comer um bolinho ainda quente ao lanche!

Algumas cenouras no frigorifico a precisarem de ser aproveitadas e o resto de uma tablet de chocolate com 75% cacau a aguardar para ser utilizada.

Adaptei a receita do bolo de cenoura da Bimby e fiz uma ganache com o auxilio do microondas!

Eis o resultado!




Ingredientes:

250 g cenoura
4 ovos
110 g óleo
300 açúcar
220 g farinha
1 c sopa fermento em pó

(para a cobertura)

90 g chocolate para culinária com 75% cacau
1 c sopa margarina
1 c sopa açúcar em pó
8 c sobremesa creme culinário soja ALPRO


Preparação na Bimby:

Coloque a cenoura no copo e pique 15 segs/vel.9
Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min/vel.6
Junte a farinha e o fermento e envolva 15 segs/vel.3

Unte, com margarina, uma forma de bolo tipo inglês e polvilhe com farinha.
Leve a forno pré-aquecido a 180.ºc, cerca de 40 a 45 minutos.

Desforme o bolo e prepare a ganache.

Parta o chocolate em pedaços, junte a margarina e leve numa taça tapada com papel transparente ao microondas (potência 600) cerca de 2 minutos.

Retire e misture bem com uma colher.

Adicione o açúcar e o creme de soja Alpro, colher a colher.
 
Quando a mistura estiver homogénea , leve novamente ao micro-ondas na mesma potência, e tapado como anteriormente, cerca de 1 minuto e meio, misturando uma vez mais, a meio do tempo.

Disponha sobre o bolo e deliciem-se!


Preparação Tradicional:

Com o auxilio de uma picadora, pique a cenoura de modo a que fique quase  desfeita.
Coloque numa taça e junte os ovos, o óleo e o açúcar. Mexa bem com uma batedeira.
Quando tudo estiver bem misturado, adicione a farinha e o fermento e mexa até obter um liquido uniforme.

Unte, com margarina, uma forma de bolo tipo inglês e polvilhe com farinha.
Leve a forno pré-aquecido a 180.ºc, cerca de 40 a 45 minutos.

Desforme o bolo e prepare a ganache.

Parta o chocolate em pedaços, junte a margarina e leve numa taça tapada com papel transparente ao microondas (potência 600) cerca de 2 minutos.

Retire e misture bem com uma colher.

Adicione o açúcar e o creme de soja Alpro, colher a colher.
 
Quando a mistura estiver homogénea , leve novamente ao micro-ondas na mesma potência, e tapado como anteriormente, cerca de 1 minuto e meio, misturando uma vez mais, a meio do tempo.

Disponha sobre o bolo e deliciem-se!
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sexta-feira, 4 de dezembro de 2015

Por vezes apetece-nos um doce e não queremos ter muito trabalho!

Outras vezes temos alguém em casa ao almoço ou ao jantar e queremos presenteá-los com uma sobremesa!

As sobremesas Alpro deram uma boa ajuda a esta receita e foi uma das dicas que apresentei no workshop "Tapas para Amigos"

Deixo-vos esta ideia simples e rápida de preparar, a lembrar o sabor da piña colada.





·   Ingredientes (por pax):

2 bolachas digestivas McVities picadas
1 sobremesa de coco Alpro
ananás picado a gosto
pepitas de chocolate

·  Preparação:

Numa taça, dispor as bolachas picadas
Verter depois 1 embalagem sobremesa coco Alpro
Colocar, em seguida, uma camada de ananás picado

Por último, um topping de pepitas de chocolate e mais um pouco de bolacha ralada.
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terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Conhecem os "blinis"'?

Para quem não sabe fica a dica: são uma espécie de panquecas tradicionalmente servidas na Rússia com as ovas de esturjão - o chamado caviar.

No workshop das Tapas para Amigos, não tivemos o caviar mas tivemos conservas de altíssima qualidade.

E, com os blinis que já estava pré-preparados (apesar de os podermos fazer em casa) foram usados para uma pequena tapa com Filetes de Cavala em Azeite - Minerva gourmet e uma salada de cherry temperada com o vinagre de tomate do ribatejo da Paladin.

Descubram mais acerca desta conserva e de outros produtos de igual qualidade no site d'A Poveira .

O vinagre e tomate da Paladin, podem descobri-lo no site da Paladin.

Aproveitem a sugestão para uma entrada simples e ao mesmo tempo requintada, muitíssimo saborosa!





Ingredientes:


1 embalagem de Filetes de Cavala em Azeite Minerva


2 embalgens de Blinis (encontram na secção de frescos de um bom super mercado) 
tomate cherry de cor diversa

Meia cebola roxa
Manjericão a gosto
Vinagre de Tomate do Ribatejo Paladin
Azeite e flor de sal a gosto



Preparação:


Preparar os blinis de acordo com as instruções da embalagem.


Cortar os tomates em pedaços, e picar a cebola. Temperar com o vinagre de tomate do Ribatejo Paladin, manjericão, azeite e flor de sal a gosto. Colocar um pouco por cima dos blinis. No topo colocar um pedaço do filete de cavala e terminar com folha de manjericão.

E aqui fica o tempero da salada de cherry:



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quinta-feira, 26 de novembro de 2015

No dia em que se comemora "O Dia do bolo", duas bananas extremamente maduras pairavam na cozinha!

Um pacote aberto, com pepitas de chocolate, também!

Resultado: Queques de banana e pepitas!

Alguém por aí com vontade de provar? E ... SEM OVOS!

Resultado de um momento de pura inspiração (ou desvario culinário) ....

Peçam ajuda aos miúdos, arregacem as mangas, e digam que são os bolos favoritos dos Minions! 

Tenho a certeza que vão adorar.


Ingredientes:
(para 12)

250 g farinha sem fermento
100 g açúcar
125 g margarina liquida
115 g leite (usei sem lactose), podem usar o que bebem em casa
2 bananas maduras esmagadas
1 c chá fermento em pó
1 c chá canela em pó
50 g pepitas chocolate + as necessárias para decorar
cacau em pó qb para polvilhar


Preparação na Bimby:

Colocar todos os ingredientes na Bimby e misturar 1 min/vel. 7.
Verter em formas previamente forradas com papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 20 minutos.
Depois de desligado o forno, deixe ficar permanecer por mais 5 minutos e só depois retirar para arrefecerem.
Polvilhe com cacau em pó a gosto.

Preparação Tradicional:

Bata todos os ingredientes pela ordem indicada até formar uma massa homogénea.
erter em formas previamente forradas com papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 20 minutos.
Depois de desligado o forno, deixe ficar permanecer por mais 5 minutos e só depois retirar para arrefecerem.
Polvilhe com cacau em pó a gosto.

Bom apetite!
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quarta-feira, 25 de novembro de 2015

No sábado, e no âmbito do workshop fizemos algumas receitas já partilhadas aqui no blog e outras novas, criadas a propósito do evento e, em exclusivo para as marcas.

Uma das receitas já disponibilizadas no blog são as almôndegas de frango asiáticas.

Nessa tarde, fizemos em versão mini para que fossem fáceis de comer num lanche entre amigos, e aumentámos algumas quantidades para adaptar a receita ao número de formandos que estiveram presentes, por forma a que todos conseguissem provar esta guloseima.

A receita já está estava disponível aqui.

Deixo a partilha das fotos daquelas que foram feitas no workshop - "Tapas para os Amigos".

Obrigada à Alpro que nos enviou o leite de coco e à Paladin com quem contámos para "acalorar" as almôndegas com o seu molho picante Sacana de Ananás!

um obrigada também à equipa que os preparou, uma verdadeira troika de amigos ;)






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segunda-feira, 23 de novembro de 2015


O Workshop "Tapas para Amigos" foi um verdadeiro sucesso!

Agradeço a participação de todos os que passaram esta tarde comigo no Showroom da Teka, no Parque das Nações e, agradeço o patrocínio da Conserveira A Poveira, através das Conservas Minerva, à Alpro, Paladin, Gradirripas, McVities, POPZ, Twinnings of London, Tyrrels Crisps e Carr's Crackers.

Partilho, hoje, convosco esta receita deliciosa, muito fácil  e rápida de preparar!

Todas as conservas utilizadas podem ser encontradas em lojas gourmet ou de mercearia fina. Em Lisboa, podem encontradas na Vida Portuguesa ou na Lojas das Conservas na rua do Arsenal.







Ingredientes:

1 embalagem Filetes de Atum em azeite Minerva
1 embalagem de Carr’s original table water
1 camembert

(Para a cebola caramelizada)
1 cebola cortada em fatias muito finas
2 c sopa açúcar
2 c sopa vinagre branco
1 pouco de azeite



   Preparação:

   O primeiro passo é caramelizar a cebola. 
   Para tal, colocar todos os ingredientes numa frigideira e levar a lume brando até a cebola caramelizar.

Dispor as bolachas nos pratos de servir.

Cortar o queijo em triângulos e dispor sobre as bolachas.

Colocar pedaços do filete de atum Minerva em cada uma das bolachas.

Termine com a cebola caramelizada arrefecida.

Deliciem-se!


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