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quinta-feira, 29 de outubro de 2015

O Rösti é uma receita tradicional da Suiça feito a partir de batata ralada, cozida ou crua.

Ouso até chamar-lhe um parente próximo da tortilha espanhola.

A cozinha brasileira é fã deste prato :D

Já há algum tempo que estava decidida a experimentar e, o comentário à mesa foi: "porque não fizeste esta receita há mais tempo??!!"

Resolvi fazê-lo como prato principal acompanhado por uma boa salada de tomate e antecedido de um creme de legumes.

Podem alterar o recheio a vosso gosto, eu usei queijo mozzarella e fiambre, mas penso que com atum em conserva, ou salmão fumado ou uns restos de carne deve ficar igualmente bom.

A receita original dita que o rösti seja frito em manteiga, azeite ou outra gordura.

E, fiz a minha versão saudável ... no forno!

Aqui está o resultado:





Ingredientes:

400 g de batata branca ralada
200 g batata doce ralada
1 cebola finamente picada
150 g queijo mozzarela ralado
100 g fiambre fatiado (usei de perú fumado)
flor de sal, pimenta, noz moscada e ervas da provence a gosto
1 fio de azeite


Preparação:

Lave a batata e rale-a.
Não volte a lavar.
Coloque-a num pano e torça-o para retirar o excesso de água.
Retire do pano e tempere com a cebola picada, a flor de sal, noz moscada ralada, pimenta e ervas da provence. 
Envolva tudo.

Forre com papel vegetal uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro.
Coloque uma primeira camada de batata. Por cima o queijo ralado e o fiambre. Deixe um bordo de cerca de 1 cm sem recheio a toda a volta.
Cubra com uma nova camada de batata ralada.
Polvilhe com alguns farripos de queijo e distribua um fio de azeite por cima.

Leve a forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 30 minutos.

Bom apetite!


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segunda-feira, 26 de outubro de 2015

Apesar do tempo estar mais fresco, a verdade é que o nosso corpo  necessita estar hidratado!

Há quem beba chá, há quem beba água simples, e há quem goste de águas aromatizadas!

Porque não aproveitar os ingredientes da época para fazer uma água deliciosa, desintoxicante e termogénica!

Deixo-vos com esta agradável sugestão do Jamie Oliver, que podem fazer para servir num almoço ou jantar, ou para beberem durante o dia!

A contrário da água de Sassy que já partilhei convosco, não a façam na véspera pois fica um pouco amarga. 

Façam-na cerca de uma hora antes de a tomarem ... ficará com uma agradável cor rosé!

Ingredientes:

1 romã descascada
cerca de 10 rodelas de gengibre
1 limão cortado em rodelas finas
pedras de gelo
água 


Preparação:

Colocar todos os ingredientes no jarro, levar ao frigorifico e servir bem gelada!



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domingo, 25 de outubro de 2015

Um domingo chuvoso e com mais uma hora!

Preguiçámos um pouco na cama, mas a gula deu-nos para isto ... uns croissants deliciosos de Nutella que fizeram companhia ao pão quentinho acabado de fazer, na máquina de pão e, cujo cheiro, rapidamente, se espalhou pela casa!




Mãe e filha na cozinha, uma óptima companhia, uma dupla imbatível para os cozinhados!

Peguem numa placa de massa folhada redonda, à venda em qualquer supermercado, cortem em 12 triângulos iguais.

Coloquem uma colher de chá de nutella na ponta mais larga e enrole até à ponta mais fina, como vêem nas fotos.



Torçam as pontas dando-lhes forma de croissant.

Pincelem os croissants com gema de ovo e polvilhem com um pouco de açúcar.

Leve a forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 10 minutos. Se não estiverem dourados, coloquem 2/3 minutos mais no grill.

Retirem do forno e deliciem-se!!!!
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sábado, 24 de outubro de 2015

Esta semana foi passada de uma forma mais doce!

Fizemos 2 bolos para o aniversário de uma princesa!

Um pedido especial para alguém especial nas suas oito primaveras!

O primeiro bolo foi para o colégio, para cantar os parabéns com os amigos e o segundo, para a festa de aniversário, em casa!

Aqui fica uma amostra dos dois!

Este segundo bolo .... o bolo princesa tem uma base de bolo de iogurte recheado com doce de morango!

Digno de uma princesa, não?

Quando quiserem surpreender alguém, ou não tenham tempo para o bolo de aniversário, lembrem-se da Carlota, pode ser que ela vos dê uma ajuda!





O segundo é um pão de ló de água com calda de ananás, chantilly e ananás em pedaços!

Desapareceu .... num ápice de tão bom que estava!





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segunda-feira, 19 de outubro de 2015

No passado fim de semana decorreu no Espaço Teka, no Parque das Nações o workshop promovido pelo blog em colaboração com a Teka, cujo objetivo era criar uma ementa divertida, na qual as crianças participassem!

Posso assegurar-vos que foi um sucesso e que o mesmo ficou expresso nos sorrisos dos participantes!



Até houve lugar à entrega de diplomas.





Os petizes e graúdos portaram-se a preceito e foram muito participativos!

A ementa divertida e saborosa encantou a todos!


Ementa:

Caracóis Folhados de Queijo e Fiambre;
Croissant de Salsicha e Mostarda;
Scones Deliciosos de Gengibre acompanhados por Nutella e doce de tomate caseiro;
Burguer de Frango, courgete e cenoura com Ketchup e cebola caramelizada;
Smoothie de cacau;
Sobremesa rápida de maçã iogurte e baunilha

Tenho a certeza, que nas próximas festas de aniversário que os participantes organizem, todo a ementa vai saber melhor com os pratos preparados em casa e com a colaboração da  pequenada!

Aqui ficam algumas fotos do evento!

Obrigada a todos.











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domingo, 18 de outubro de 2015

A Fermipan desafiou os bloggers, no "Dia Mundial do Pão" a publicarem receitas de pão, por forma a comemorar esse dia!

Por motivos vários, uns que dependeram de mim, outros não, foi-me de todo impossível partilhar a minha receita nesse dia!

Contudo, fica o meu contributo neste domingo que não é 16, mas 18!

Espero que não levem a mal que não tenha sido no dia devido :D

Para comemorar o Dia que a nível mundial é dedicado ao pão, fiz um pão que leva farinha e batata na sua composição, faz lembrar, pela sua textura o tradicional "Bolo do Caco" da Madeira! Afinal, já todos conhecemos esta pequena delicía.

O que vos deixo é uma pequena variação.

Espero que gostem ... é ótimo para servir como entrada ou num lanche ajantarado, simples, com manteiga ou queijo.

Depois de o experimentar, achei que s tivesse misturado nozes teria ficado uma combinação fantástica! 







Ingredientes:
(Receita adaptada da RevistaSaberes e Sabores)

2 batatas médias
1 batata doce
sal
300 g farinha
1 saqueta de levedura de padeiro desidratada Fermipan
1 c sobremesa açúcar
130 ml água morna
30 g margarina liquida
40 g azeitona descaroçada e cortada em pedaços
20 g tomate seco (previamente hidratado) cortado em pedaços
azeite qb para pincelar os pães.

Preparação:

Coza as batatas em água e um pouco de sal.

Numa taça misture 50 g farinha, o açúcar e a levedura., mexa até ficar uma mistura homogénea, cubra com película aderente e deixe levedar em local quente.

Quando as batatas estiverem cozidas escorra-as e esmague-as até obter um puré, adicione a manteiga liquida e mexa bem.

Deite a restante farinha numa taça, faço um buraco a meio, introduza aí o puré, as azeitonas e o tomate seco e, a mistura fermentada.

Bata tudo com uma colher de pau até formar uma mistura homogénea.

Transfira a massa para a bancada (polvilhada com farinha) e amasse com as mãos. Se necessário adicione mais farinha.

Volte a colocar a massa na tigela polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe levedar, cerca de 40 minutos.

Volte a amassar e divida a massa em pãezinhos. Eu fiz dois médios e 4 pequenos.. Cubra com um pano e deixe levedar 25 minutos.

Pincele os pães com um pouco de azeite e leve a forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 20 minutos!

Deliciem-se com o pão ainda morninho!
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segunda-feira, 12 de outubro de 2015


Refeição rápida, saudável e saborosa! O que mais se pode pedir??

Feita no forno e em tempo record! 

Não me pagam para fazer publicidade, mas confesso que:
  • descobri uns filetes de solha óptimos à venda no Lidl (pacotes de 1 kg com cerca de 12 filetes) e 
  • adoro os legumes congelados da Bonduelle (aqui usei os grelos em folha)


Com ingredientes fáceis e acessíveis faz-se uma refeição diferente!

Cá por casa a minha filha disse que podia "cozer sempre o peixe assim pois fica muito bom".

Desafio-vos a experimentarem aí em casa, o que vos parece?






Ingredientes:

4 batatas médias
1 embalagem de grelos em folha congelados
6 filetes de solha
sumo de 1 limão
2 dentes de alho
sal, pimenta e azeite qb
1 broa de milho pequena
1 mão cheia de amêndoas sem pele


Preparação:

Pique a broa com a amêndoa e um pouco de azeite. Reserve.

Corte as batas em rodelas uniformes e leve-as a ferver alguns minutos.
Disponha as batatas num tabuleiro untado com azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque os dentes de alho e o azeite numa frigideira e deixe que o azeite aromatize. Salteie os grelos (faço-o mesmo sem os descongelar previamente) e tempere a gosto.
Disponha sobre as batatas.


Coloque agora os filetes, tempere-os com os alhos, sal, pimenta e o sumo de limão e coloque uma camada de  azeite sobre eles.



Por último, cubra tido com a broa picada e regue com mais um pouco de azeite.

Leve a forno pré-aquecido a 200ºc, cerca de 20 minutos.
Ao servir, e se gostar, regue com mais um pouco de azeite (eu adoro!)


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domingo, 11 de outubro de 2015

Para começar a dia com um pequeno almoço saciante e saboroso deixo-vos hoje esta sugestão do "Smoothie de Banana e Cacau".

Cá em casa adorámos! O sabor a cacau que permanece na boca, no final de cada golada é uma verdadeira delícia!

Será que vos consigo convencer a fazê-lo aí em casa?

É uma óptima sugestão para os miúdos, até mesmo para as festas de aniversário, nas quais eles quase nunca comem nada pois, estão mais entretidos com a brincadeira!

A versão que fiz cá em casa é vegan, pois usei leite de côco, mas podem usar o leite que costumam beber aí em casa.



Ingredientes:

4 pedras de gelo
2 banas congeladas
400 ml leite de coco
3 c sopa cacau magro em pó
1 c sopa mel



Preparação:

Coloque todos os ingredientes na Bimby ou num liquidificado e triture tudo até formar liquido.
Sirva e beba em seguida.
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quarta-feira, 7 de outubro de 2015

Gosto de domingos preguiçosos a terem início com um pequeno almoço mais elaborado, seguido de uma caminhada ou um passeio de bicicleta e , para terminar ... uma boa comida de forno - a chamada "conforto food".

Estava mais fresco do que os últimos dias, tinha os frangos no congelador, uma barra de manteiga sem sal, e ervas frescas que tinham vindo da horta!

Resultou neste frango delicioso, uma invenção de última hora que produziu bons resultados!

Para acompanhar cozi uns brócolos a vapor, assei umas batatas "noisette" e fiz um arroz!

A receita dá, à vontade, para 8 pessoas ou então, para guardarem e repetirem a meio da semana!

Utilizei manteiga clarificada, feita por mim, na Bimby - indispensável para este prato. 
A manteiga clarificada não é mais do que o óleo purificado da manteiga extraindo a gordura do leite. Como resultado temos uma gordura resistente a altas temperaturas e que não queima.




Ingredientes:

2 frangos inteiros pequenos (tipo frango da guia)
200 g manteiga clarificada, ou ghee
1 cebola roxa 
2 dentes de alho 
1 polegar de gengibre 
2 limões
1 mão bem cheia de tomilho
sal e pimenta qb
1 cálice de vinho do porto


Preparação:

Lave bem os frangos e limpe do excesso de gorduras.
Eu gosto de o lavar com água e vinagre.

Numa Bimby, picadora ou processador de alimentos, coloque a manteiga clarificada à temperatura ambiente, a cebola, os dentes de alho, o gengibre, a casca de 1 limão, o tomilho, sal  e  pimenta a gosto.
Triture tudo parque se misture com a manteiga.

Coloque uma metade do limão em cada frango e ate as pernas e as asas para que tenha uma assadura uniforme.

Com a mistura de manteiga e os restantes ingredientes barre todo o frango.C oloque numa assadeira.


Deixe repousar, no frigorifico, pelo menos três horas.

Regue o frangos com o vinho do porto  e leve a forno pré-aquecido (ventilado) a 210ºc. Programe 30 minutos. 

No final desse tempo, vire o frango, regue-o com sumo do outro limão e programe mais 30 minutos.

Retire o frango do lume, espere cerca de 5 minutos para a carne repousar e corte-os em pedaços para servir.
Torne a colocar na assadeira e leve à função grill cerca de 5 minutos.

Deliciem-se!!

Outra sugestão de acompanhamento é este "gratin dauphinois" trapalhão, bem rápido e saboroso!

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segunda-feira, 5 de outubro de 2015

A inspiração para estas panquecas veio de livro de culinária "Cozinha Vegetariana - para quem quer poupar" da Gabriela Oliveira.

Umas panquecas rápidas de fazer e, ao mesmo tempo, deliciosas!

Dizem os entendidos que têm um bom teor proteico e fibroso e que ajudam no processo de perda de peso.

Quando tiverem "aquela" banana aí por casa, bem madura, que já ninguém quer comer, aqui têm uma óptima alternativa. 

Sugestão para o próximo pequeno almoço de domingo, o que vos parece?

Quando as servirem, basta que o façam com iogurte grego, mel ou um pouco de xarope de agave.






Ingredientes:
(para cerca de 10-12 panquecas)

1 bana grande madura
1 c sopa margarina vegetal (em alternativa pode usar vaqueiro liquida)
1 chávena do leite que costuma beber
1/2 chávena farinha de espelta
1/2 chávena de flocos de aveia finos (usei integrais)
1 c sopa linhaça
1 c café fermento
1 c café canela em pó
1 pitada de sal
azeite para untar (imprescindível! Nas primeiras duas não usei e, apesar da forma ser anti-aderente, não resultou - Não saltem esta etapa na preparação)


Preparação Bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo e triturar 5 segs/vel. 10.
Deixar repousar por 10 minutos

Aqueça, em lume médio uma frigideira anti-aderente e unte-a com azeite. (costumo deitar algumas gotas na frigideira e alisar com um pouco de papel de cozinha)
Deite 2 c sopa do preparado e alise com as costas da colher. deixe fritar 1 minuto de cada lado, até dourar.
Repita até terminar a massa.


Preparação Tradicional:

Coloque todos os ingredientes num liquidificado e triture tudo até formar uma massa liquida.
Em alternativa poderá usar uma varinha mágica.

Aqueça, em lume médio uma frigideira anti-aderente e unte-a com azeite. (costumo deitar algumas gotas na frigideira e alisar com um pouco de papel de cozinha)
Deite 2 c sopa do preparado e alise com as costas da colher. deixe fritar 1 minuto de cada lado, até dourar.
Repita até terminar a massa.

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quinta-feira, 1 de outubro de 2015

Em honra de Afrodite - Deusa do Amor, fizemos marmelada cá por casa!

E ... da boa!

Confesso que para esta tarefa não prescindo da minha Bimby!

Em apenas 30 minutos fiz esta deliciosa marmelada.

Os mais aventureiros poderão cozinhá-la no modo tradicional, mas mais lentamente!

A trabalheira toda está mesmo em descascar os marmelos ... as minhas mãos que o digam, principalmente, o polegar e indicador!

Mas, marmelada caseira, não há como ela e ... nem imaginam a quantidade de marmelos que há por aí e ninguém quer saber deles! 

Porque não aventurarem-se e fazer aí por casa?
Garanto, faz toda a diferença!



A titulo de curiosidade, deixo-vos a nota que, na Antiga Grécia, os marmelos eram conhecidos como as maçãs de ouro - símbolo de fertilidade - e eram oferecidos a Afrodite.


In honor of Aphrodite – Love Godess – we’ve made some homemade marmalade.

So deliciois!
For this specific task i use my Thermomix, and within just 30 minutes it’s done!
The more adventurous may cook it in the traditional way, but a litttle more slowly!
Peeling  the quinces is the hardest task, my hands speak for themselves, specially my thumb and forefinger.

But … there’s nothing like a a homemmade marmalade, and you can’t imagine the amount of quince´s all over around and no one cares for it!
So … why not to venture and make some of these tipical portuguese type of jam….  It makes all the difference, you can bet!
Just a mythology note:  In Ancient Greece, the quinces were known as “golden apples” – symbol of fertility – and were offered to Aphrodite.




Ingredientes:

800 g marmelos descascados e cortados em quartos
800 g açúcar branco
1 limão sem casca ou pele, nem sementes


Preparação Bimby:

Introduzir metade dos ingredientes no copo e triturar 10 segs/vel. 9
Retirar e reservar.
Repetir o procedimento com a outra metade.
Colocar tudo no copo e cozinhar 30 min/100º C/vel. 3
Triturar 10 segs./vel 9
Retirar e guardar em taças.
Deixe secar ao sol alguns dias. Tape com papel vegetal e guarde para consumo.


Preparação Tradicional:

Triturar os marmelos com o açúcar e o limão, com o auxilio de um liquidificador.
Depois de triturados, coloque num tacho e leve a lume brando, com cerca de 80 ml de água e deixe cozinhar cerca de 1 hora.
Volte a triturar tudo com o auxilio da varinha mágica e deixe ferver cerca de mais 10 minutos.
Retirar e guardar em taças.
Deixe secar ao sol alguns dias. Tape com papel vegetal e guarde para consumo.

DICA IMPORTANTE: Passe o papel vegetal por agua-ardente e assim prevenirá o aparecimento de bolor, preservando-a mais tempo.



Ingredients:
800 g of peeled quince cutted into quarters
800 g of white sugar
1 peeled lemon without seeds

Thermomix Preparation Method:

Add  half of the ingredients into mixing bawl. Turn dial to 10 secs/level 9.
Remove and set aside.
Repeat the procedure with the other half of the ingredients.
Add the mixture again into the mixing bowl. Turn dial to 30 min / 100 ° C / level 3.
Finally dial to  10 secs . / Level 9
Remove and store in bowls .
Let it dry in the sun for a few days.
After that, cover with greaseproof paper and store it for later use.


Traditional Preparation Method:

Blitz all the ingredients with the help of a blender untill they smoothen.
After that put the mixture in a saucepan, and brig to a gentle simmer with about 80 ml of water, then let it cook for about an hour.
Blitz the misture once more and remove and store in bowls n.
Let it dry in the sun for a few days.
After that, cover with greaseproof paper and store it for later use.


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