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sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Com o aroma a Ano Novo a pairar no ar e, com o frio que está sabe muitíssimo bem um creme aveludado e |delicioso| , capaz de apelar aos sentidos!

Cá em casa somos viciados em sopa, por isso sou suspeita ao falar deste tema!

Seja inverno seja verão, seja qual for a estação, ela está sempre presente à nossa mesa.

Já Molière dizia “Bem comido, a minha alma de nada quer saber. E nem os maiores desgostos a conseguem comover”. E nós, assim somos com as sopas!! 

Costumo fazer uma sopa bem grande de modo a render para a semana de trabalho. Gosto de preparar cremes  |saborosos| apelando às ervas aromáticas para lhes dar um sabor mais |gostoso| e intenso.

Esta, no entanto, foi uma excepção, foi feita para 6 e, consumida de uma vez só.

Vi a receita numa revista da Bimby e adaptei-a um pouco a meu gosto. A receita referia manteiga na confecção e eu preferi fazer uso exclusivo do azeite (para mim mais |saboroso|).

Foi também a oportunidade para experimentar/usar um |delicioso| vinagre balsâmico vindo diretamente de Modena, e trazido por uma amiga especial.

O que vos parece? Tem mesmo um ar delicioso, não tem??

ABÓBORA


ABÓBORA


Ingredientes:

400 g de camarão carnudo (com casca)

450 g de água

4 dentes de alho

30 g de azeite

1 polegar de gengibre

sal marinho Marnoto a gosto

1 c sopa de vinagre balsâmico

250 g de cebola

900 g de abóbora cortada em pedaços

150 g de batata doce cortada em pedaços

 

Preparação Bimby:

Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão e a água.

No cesto coloque o miolo de camarão e introduza no copo. Programe 5 min/100ºc/vel 2.

Retire o miolo do camarão e reserve.

Com a ajuda do cesto, coe o caldo/fumet e reserve.

No copo limpo, introduza o azeite e o alho, a cebola e o gengibre. Pique 8 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1.

Junte o vinagre balsâmico e o sal marinho Marnoto, programe 2 min 30 seg/Varoma/colher inversa/vel 1.

Adicione a cebola e pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Acrescente a abóbora, a batata e o fumet reservado, programe 25 min/100º/vel 1.

Triture 2 min/vel. 5.

Sirva com os camarões reservados e com croutons.


Preparação Tradicional:

Descasque o camarão. Reserve as cascas e as cabeças dos camarões.

Coloque as cabeças e as cascas do camarão num tacho, cobertas com a água e leve a cozer em lume brando, cerca de 15 minutos, até o caldo reduzir um pouco.

Coe o caldo/fumet e reserve.

Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o gengibre picados.

De seguida, adicione o vinagre, a abóbora, a batata e o caldo ou fumet reservado, até cobrir os legumes. Envolva todos os ingredientes, adicione um pouco de sal e deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 35 minutos até os legumes estarem coziddos.

Retire do lume, verifique os temperos, e triture os legumes com a varinha mágica, até que fique um creme homogéneo.

Leve novamente ao lume, acrescente o miolo de camarão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Sirva com uns croutons.

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sábado, 24 de dezembro de 2016


"Feliz, Feliz Natal, que nos traz de volta as ilusões da infância, recorda ao idoso os prazeres da juventude, e transporta o viajante de volta à própria lareira e à tranquilidade do seu lar"
                                                         Charles Dickens 


(Natal) !!! Tudo a postos para a grande noite???

Como é possível já estarmos no final do ano é a pergunta que eu e tantos de vós temos feito ao longo do ano!

Qualquer semelhança entre entrarmos num comboio de alta velocidade e o ano que passou não é pura coincidência .... ;)

Mas .... é realmente (Natal)!
Os preparativos, como vão aí por casa?? Já têm tudo feito? Ou ainda estão atarefados na cozinha?

Cá em casa continuamos a preparar as coisas apesar de já haver algumas iguarias preparadas.

Começámos por estas deliciosas azevias, ideais para quem tem perturbações digestivas pois são feitas no forno.

Quando reunimos à mesa diferentes pessoas, sejam elas de família ou não, agradar a todos, trata-se por vezes de uma tarefa herculiana. 

Garanto-vos, no entanto, que esta receita fará a delicia de todos! Atrevam-se a experimentar! Todos ficaram felizes!!!


Natal

Depois, preparámos o nosso Bolo Rainha que está com um ar bem apetitoso!

Já experimentaram a fazer aí em casa??


Natal

A minha filha surpreendeu-nos com este maravilhoso centro de mesa de (NATAL). Apanhámos pinhas, pedaços de pinheiro, pedaços de arbusto e comprámos spray dourado. Eis o resultado:


Natal


E a nossa mesa de (Natal) está assim ...

Natal


Natal

Temos arroz doce a fazer .... quase ... quase pronto!

Queria somente deixar a todos vós, os mais sinceros Votos de Boas Festas, que seja um ótimo Natal, se possível em família.

Partilhem e comentem o post, digam-me como vai ser o vosso Natal! 

Aguardo os vossos comentários.

Beijocas da Carlota






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quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

Broas de Mel que irão fazer a delicia de quem as receber.

Foi-me pedido pela Herdade Foz da Represa que fizesse algo que pudesse vir a ser desfrutado no hotel, já no ano que se aproxima.

O requisito era que usasse ingredientes locais/regionais.
Após alguma pesquisa, resolvi fazer estas broas de mel, já que o mel é um dos produtos de eleição daquela região.

Aproveitem e façam a receita aí por casa, uma tarefa para a família, irão saber bem melhor!

Ou, se preferirem, aguardem, para as desfrutar numa pausa, em qualquer momento relaxante na Herdade, situada em Vila de Rei, bem no centro geodésico de Portugal.





Ingredientes:
250 g farinha de milho
500 g farinha de trigo T65
500 g açúcar amarelo
4 c de sopa de mel
15 g erva doce
15g  canela em pó
2,5 dl óleo
2,5 dl água
1 c sopa fermento em pó
1 c chá de sal flor de sal Marnoto


Preparação:
Num tacho leve ao lume o óleo, a água, o sal, a canela, a erva doce e o mel e até até levantar fervura.
Entretanto, misture numa taça as farinhas, o açúcar e o fermento em pó.
Verta  o liquido sobre a mistura das farinhas com o açúcar, mexendo bem com a ajuda de uma colher de pau até obter uma massa uniforme.
Deixe arrefecer um pouco.
Faça bolinhas e coloque sobre papel vegetal.
Pincele com gema de ovo e umas gotas de leite.

Leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15-20 minutos.
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sábado, 10 de dezembro de 2016


Tenho esta traça de trifle que costumo usar para fazer a receita "Uma Espécie de Tiramisú de Morangos (Delicioso)" que costuma estar presente na mesa de sobremesas de ano novo.

Desta vez, e aceitando o desafio para criar uma sobremesa natalícia para a Herdade Foz da Represa surgiu esta trifle natalícia!

Uma sugestão com as cores do Natal, para uma mesa que se quer de festa e, em família.

As cores dominantes nesta são o vermelho - a lembrar o manto de São Nicolau, o branco - puro e da neve que cai no hemisfério Norte e que associamos a esta época, o amarelo  - que pretendemos assemelhar ao dourado, transportando-nos para estrela que guiou os Reis Magos até chegarem ao Menino e o castanho do bolo de chocolate, que pelo menos a mim, me faz lembrar as decorações de chocolate com figuras natalícias que colocava na árvore e depois ía comendo. 

Uma sobremesa fácil e deliciosa. Rápida de fazer!
E, se pensarmos que os olhos também comem ... digam lá, não está uma delicia?

De que estão à espera? Preparem os ingredientes para a fazer e surpreender os convivas.

E, já agora, fica a sugestão para preparem também as malas para, no ano que aí vem a chegar, pensarem em desfrutar de uns dias neste encantador Resort & Spa, em verdadeira comunhão com a natureza.


Ingredientes:
meio bolo delicia de chocolate
(para o bolo)
200 g açúcar 
6 ovos
150 g manteiga
250 g chocolate para culinária (usei Lindt com 72% cacau)
50 g farinha

2 pacotes de pudim Boca-doce de Baunilha
2 pacotes de natas (usei Longa Vida)
6 c sopa açúcar fino
2 c chá aroma baunilha
600 g de morangos, uns cortados a meio e outros em quartos - reserve alguns para decorar.
algumas amoras e mirtilos


Preparação:
Corte o bolo a meio. 
(Eu congelei a outra metade a aguardar a próxima trifle)
Depois corte em fatias finas, com cerca de meio centímetro de espessura.
Prepare os pudins de acordo com as instruções da embalagem e deixe arrefecer cerca de 5/10 minutos - irá começar a engrossar.
Faça o chantilly, batendo as natas com o açúcar e o aroma de baunilha.
Forre a taça da trifle com o bolo, preenchendo bem os espaços vazios.
Verta metade do pudim e depois coloque alguns morangos e amoras. 
Coloque alguns morangos cortados a meio em volta da taça para dar o efeito que vê na foto.
Agora está na hora de colocar metade do chantilly preparado.
Repita a operação com todas as camadas conforme descrito e decore a gosto.

Sirva com muito amor!
Boas Festas a todos.


(preparação do bolo)
Bata as claras em castelo com 3 c sopa de açúcar. Reserve
Misture o açúcar com as gemas. Junte a manteiga e bata. Adicione a farinha e vá misturando com uma espátula.
Entretanto derreta o chocolate no micro-ondas e junte ao preparado anterior.
No final, junte as claras e castelo.
Verta para uma forma de aro amovível com cerca de 23 cm e coza cerca de 25/30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºc.



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