Risotto de Bacalhau acompanhado de tomate assado aromatizado com azeite de hortelã

Um prato tipicamente italiano adaptado ao gosto bem português, com o nosso fiel amigo - o bacalhau!

O segredo para que o risotto resulte reside no tipo de arroz a utilizar! Deverá ser arbóreo ou carneroli. Usei o primeiro de que vos falo, que trouxe da loja gourmet magnifica que vos falei aqui.

Bom apetite! Inspirem-se para uma refeição apetitosa, adaptada da revista da Bimby!

"Risotto de Bacalhau acompanhado de tomate assado  aromatizado com azeite de hortelã"

Ingredientes: (para 6 pessoas)

80 g de azeite

10 folhas de hortelã

200 g de tomate-cereja cortado a meio

sal e pimenta moidos na altura, a gosto

100 g de cebola cortada em pedaços

2 dentes de lho

20 g de tomate seco

50 g de vinho branco de boa qualidade

300 g de arroz arbóreo ou carneroli

900 g de água da cozedura do bacalhau

400 g de bacalhau previamente cozido e lascado

40 g de requeijão

Preparação na Bimby:

Pré-aquecer o forno a 200ºc.

Colocar no copo da Bimby 50 g de azeite e a hortelã. Triturar 10 seg/vel 7. Retire e reserve.

Colocar o tomate cereja num tabuleiro de forno e regar com metade do azeite de hortelã.

Tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate seco e o azeite. Picar 5 seg/vel. 5.

refogar depois, durante 5 min/varoma/vel.1

Adicione o vinho branco, o arroz, a água da cozedura do bacalhau e cozinhe 8 min/100ºc/colher inversa/vel. colher de pau.

Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza por mais 3 min à mesma temperatura e velocidade.

Adicione depois o bacalhau, envolva com espátula e cozinhe por mais 4 minutos conforme as indicações anteriores.

Retire para um prato de servir e envolva muito bem o requeijão

Sirva com o tomate cereja e regue com o restante azeite.

Preparação Tradicional:

Picar as folhas de hortelã com uma faca, ou na picadora "1,2,3" e misturar com 50 g de azeite.

Colocar o tomate cereja num tabuleiro de forno e regar com metade do azeite de hortelã.

Tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Numa panela introduzir a cebola, o alho e o tomate seco picados, com o restante azeite e refogar.

Introduzir o arroz e deixar fritar um pouco também.

Coloque o vinho branco, mexa e aguarde que o liquido evapore.

Vá colocando o caldo da cozedura do bacalhau (quente) aos poucos (com uma concha de sopa) e à medida que for secando, coloque mais caldo e vá mexendo sempre.

Introduza, já no fim da cozedura o bacalhau.

Quando o risotto estiver pronto, misture o requeijão.

Sirva com o tomate cereja e regue com o restante azeite.